Витамины и добавки

Середина жаркого лета — самый сезон для сбора черной смородины. Многие хозяйки стараются заготовить из нее как можно больше варенья, морозят и сушат на зиму. Ароматная ягода используется в десертах, а также из нее готовят вино, джемы, кисели, соусы, маринады для рыбных и мясных блюд.

О том, какие витамины содержатся в смородине, и какими полезными качествами она обладает, сегодня знают многие. Причем, полезными являются не только кисло-сладкие плоды, но и листья, и почки, и даже веточки куста.

Какие мы получаем витамины из черной смородины?

Этот продукт по праву называется чемпионом по количеству витамина С, повышающего защитные функции нашего организма. Достаточно съесть 15-20 ягод свежей смородины, и можно на сутки восполнить потребность организма в этом витамине. Так как смородина – рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты, ее очень полезно употреблять при авитаминозах и для профилактики цинги. К тому же в ягодах нет никаких веществ способных разрушить витамин С, поэтому их можно спокойно замораживать в холодильнике и сушить, не теряя при этом полезности.

В составе черной смородины находится целый арсенал витаминов: А, D, Е, К, В1, В2, В6, В12, РР. Употребляя ягоды, мы насыщаем организм пектином, сахарами, глюкозой, дубильными веществами, органическими кислотами, солями и эфирными маслами.

Учитывая то, какие витамины содержатся в черной смородине, ее полезности нет границ. В народной медицине ягоды и листья используют для нормализации обмена веществ, укрепления сердечно-сосудистой системы, при лечении почечных, желудочных заболеваний и даже диабета. Чай с листьями смородины обладает противовоспалительным действием и помогает бороться с простудой.

Кофе, пожалуй, самый противоречивый напиток мира. Наша любовь к нему безмерна – за год человечество употребляет около 760 миллиардов чашек кофе, а с другой стороны, почти каждый второй, ассоциирует переход на здоровый образ жизни с прекращением потребления кофе. Так любим мы кофе или ненавидим?

Увы, этот вопрос более чем риторичен, ибо любви без ненависти не бывает. Хотя для многих сегодня понятия любви и ненависти уже не имеют никакой связи с продуктами питания – главный вопрос, сколько калорий, в данном случае, в кофе, и есть ли возможность похудеть с помощью этой «штучки».

Кофе, кофеин и калории

Оказывается, чай содержит больше кофеина, чем кофе. Да и, что лукавить, в какао тоже есть кофеин – а мы ведь не запрещаем его пить детям?

Суть новости о том, что чай более «кофеиновый» в том, что для заварки чая мы используем гораздо меньше сырья (листьев), чем во время приготовления кофе. То есть, теоретически, кофе более «легкий», но на самом деле, одна чашка чая содержит меньше кофеина, чем порция эспрессо.

Однако, кофе тоже бывает разный. В растворимом и натуральном молотом кофе, показатель кофеина конечно разнится, но более того, есть даже сорта кофе, которые либо не содержат злополучный кофеин, либо содержат, но в очень малых дозах.

В натуральном кофе показатель кофеина колеблется от 60 до 120 мг, в растворимом – от 40 до 80 мг.

А что самое любопытное, так это то, сколько калорий в чашке кофе напрямую зависит от содержания кофеина:

• сколько калорий в растворимом кофе – 118 ккал;
• сколько калорий в натуральном кофе – 210 ккал.

То есть, как видите, показатели энергетической ценности и содержания кофеина прямо пропорциональны.

Но и это еще не все – казалось бы, потребляя кофе без кофеина, и калорий избежите, и сердце сохраните. Только вот природа и здесь с нами пошутила – сорта кофе без кофеина не могут оказать то положительное влияние на ваш организм, что оказывает обычный «кофеиновый» кофе. Получается, что показатели содержания кофеина и полезности (а это не только бодрящий эффект), также прямо пропорциональны.

Что есть в кофе, кроме кофеина и калорий?

Как ни странно, кофе содержит очень приличный подбор витаминов и минеральных веществ:

• витамины В1 и В2;
• витамин РР (100 г содержит 96% дневной нормы!);
• кальций, магний, калий, фосфор, железо.

Это – в среднем. Если сравнивать растворимый и натуральный, то первый превосходит второго по содержанию витамина РР (уже 133% от нормы), а второй первого по наличию магния и калия (в растворимом, эти вещества не сохранились).

Сколько калорий в черном кофе?

Считается, что кофе, потребляемый во время разных диет, в общую калорийность надо засчитывать только тогда, когда вы пьете его с сахаром, сливками, молоком и т.д. Однако, как мы уже заметили, напиток все-таки обладает индивидуальной калорийностью – порция кофе составит примерно 30-50 ккал.
Но вопреки этому, кофе действительно является продуктом с отрицательной калорийностью – то есть, потребляя его, мы больше теряем, чем получаем.

Почему:

1. Кофе способствует сжиганию калорий – это слышали даже глухие. А происходит это за счет активизации процессов нервной системы – импульсы передаются в максимально быстром режиме, обмен веществ активизируется, и напиток способствует тому, что вы израсходуете свои резервы. С одной стороны, это вредно – если пить только кофе и запасы энергии не пополнять, недалеко и до истощения. А с другой, именно этот эффект и приводит к тому, что организм может не ленясь и не экономя потренироваться.
2. Кофе – мочегонный напиток. Это полезно, если вас мучают отеки, но не забывайте, что усилив диурез, нужно восполнять запасы воды – иначе, допьетесь до обезвоживания.
3. Кофе может подавить тягу к сладкому – это полезно в те моменты, когда вы говорите себе: «Если не съем чего-то сладкого – умру!».

Калорийность кофейных напитков

Ну, и, напоследок, краткий перечень энергетической ценности разных кофейных напитков (на порцию):

• сколько калорий кофе с молоком – 58 ккал;
• сколько калорий в кофе латте – 90-130 ккал;
• фраппучино со сливками – 450 ккал;
• капучино – 120 ккал;
• эспрессо (ристретто) без сахара – 10 ккал.

Как много мы наслышаны о чудодейственных свойствах пресловутого витамина Е, который словно палочка выручалочка помогает женщинам сохранять здоровье, молодость и свежесть кожи. Второе название источника женской красоты – «токоферол», что в переводе с латыни означает способствующий рождению и продолжению жизни. Это чудо природы на самом деле улучшает репродуктивную функцию у всех живых существ на нашей планете, наделяет людей жизненной силой и энергией.

Витамин Е в масле

Настоящим чемпионом по содержанию токоферола является подсолнечное масло. На 100 г продукта приходится 40-60 мг витамина Е. Поэтому чтобы выглядеть всегда молодо и красиво, лучше всего употреблять именно подсолнечное масло и только в сыром виде.

На самом деле в растительных маслах витамина Е по-настоящему много, и он сохраняет свои свойства даже после термической обработки. Но это совсем не значит что для получения витамина можно на всех маслах все, что угодно жарить и печь. В таком случае можно нанести своему организму больше вреда, нежели пользы.

Например, в льняном масле витамин Е также содержится в большом количестве, но жарить это масло категорически нельзя. Правда, многие не любят употреблять это продукт из-за «рыбьего» запаха и легкой горчинки. Но чтобы исправить это, можно «перебить» неприятный аромат, добавляя масло в салаты, йогурты, употребляя масло лишь в свежем виде.

Нерафинированное оливковое масло издавна славится своими полезными свойствами, среди которых большое содержание «витамина молодости». В 100 г чистого свежего оливкового масла витамина Е содержится 12 мг. Но что более приятно, это продукт не вызывает ни у кого отвращения, так как и с запахом и со вкусом у него все в порядке и он прекрасно подходит как для заправки салатов и так и приготовления горячих блюд.

Не зря говорят, что «хлеб — всему голова». На сегодняшний день этот продукт является наиболее распространенным хлебобулочным изделием. Без него невозможно представить ежедневный рацион питания здорового человека. Мало того, что хлеб богат растительной клетчаткой, аминокислотами, диетологи советуют потреблять его тем, кто борется с лишним весом, главное — не забывать о его калорийности.

Калорийность отрубного хлеба

Не так давно отруби, являющиеся следствием обработки муки, считались никому не нужными отходами. Сегодня вам каждый терапевт скажет, что употребление данного вида хлеба благотворно влияет на микрофлору кишечника, снижает аппетит (что является огромным плюсом для тех, кто стремится похудеть), укрепляет иммунитет, нормализуя при этом пищеварение. Если говорить о его калорийности, то в 100 г продукта содержится 285 ккал, 52 г углеводов, 8 г белка и лишь 4 г жира. При этом в первую очередь, такое число получается за счет содержания клетчатки, которая мало того, что нормализует уровень крови и холестерина, но и выводит из организма застоявшиеся токсины.

Калорийность цельнозернового хлеба

Благодаря кусочку этого хлеба вы на весь день запасетесь столь необходимой для организма энергией. К тому же в нем немалое количество витамина Е и В3, меди, селена, магния, железа и рибофлавина. Так, на 100 г хлебобулочного изделия выпадает 265 ккал, при этом белка содержится 14 г, углеводов – 36 г, жиров – 4 г. Стоит отметить, что в отличие от белого хлеба, в котором содержится лишь -0,7 г клетчатки, в цельнозерновом ее значение достигает 1,9 г.

Калорийность бездрожжевого хлеба

Бездрожжевой хлеб считается одним из наиболее полезных продуктов. Ведь в нем отсутствуют пекарские дрожжи (научно доказано, что чрезмерное потребление таких продуктов снижает сопротивляемость организма к негативному влиянию окружающей среды). Его калорийность составляет лишь 175 ккал, при этом углеводов – 38 г, белков – 6 г, жиров – 0,5 г. Диетологи рекомендуют, с целью разгрузки организма, съедать по 5 кусочков бездрожжевого хлеба (мацу, армянский лаваш, чапати и пр.) вместе с фруктами, овощами и зеленым чаем.

Калорийность черного и белого хлеба

Если говорить о калорийности черного хлеба, то она составляет 210 ккал. При этом считается, что бородинский хлеб имеет меньше всего калорий (190 ккал). А белый содержит 259 ккал, белков – 8 г, углеводов – 50 г, а жиров – 3 г.

Многие с детства слышали, что употреблять печень нужно обязательно, т.к. она полезна. В печени животного откладывается много питательных веществ и витаминов, а все токсины перенаправляются вместе с желчью в желчный пузырь, поэтому печень в пищу можно употреблять лишь без желчного пузыря. В составе печени животного находятся несколько витаминов, которые сохраняются даже при термической обработке продукта – В12, D, А, В2 и т.д.

Изучая состав печени, можно определить какой витамин содержится в ней в наибольшем количестве – это фолиевая кислота, которая является строительным материалом для ДНК и РНК. Без витамина В9 невозможен нормальный рост и развитие детского организма, поэтому печень крайне важна в меню малышей. Фолиевая кислота участвует в выработке серотонина и дофамина, которые тормозят и активизируют клетки нервной системы, помогают человеку сохранять эмоциональную уравновешенность.

Витамины, содержащиеся в печени, участвуют в кроветворении и повышают уровень гемоглобина. Витамин В9 принимает активное участие в синтезе эритроцитов, благодаря его действию повышается содержание красных клеток крови, которые при разрушении образуют достаточно гемоглобина. Витамин В2 тоже необходим при выработке эритроцитов, еще он помогает связываться красным клеткам с молекулами кислорода, благодаря чему осуществляется перенос кислорода ко всем органам и тканям.

Содержание витаминов в печени

Состав печени различных животных отличается по количеству витаминов. Так например, самой насыщенной витаминами считается гусиная печень, из нее готовят дорогостоящее «модное» блюдо фуа-гра. Гусей насильно кормят с помощью специального устройства калорийной пищей, поэтому в их печени большой запас витаминов группы В и Д. Кальциферолы (провитамин D) необходим нашему организму для здоровья костной системы, без этого витамина не усваивается кальций в клетках, тормозятся обменные процессы.

Много витаминов в говяжьей печени — в ней сконцентрирован ретинол, участвующий в белковом обмене. Витамин А, который незаменим для зрительного анализатора, этот витамин помогает сетчатке лучше улавливать свет и различать разные точки. Ретинол положительно воздействует на кожу, повышая ее тонус.

Кроличья печень богата витаминами С, D и PP. Аскорбиновая кислота – улучшает защитные функции организма, снижает проницаемость вирусов через клеточную мембрану, а также уплотняет стенки сосудов. Витамин PP незаменим при синтезе многих гормонов.

Какие витамины в куриной печени?

Куриная печень насыщена многими витаминами, в ней присутствуют – А, Р, Е, В1, В2, В6, В12, РР и С. Отличительная особенность куриной печени от остальных видов в том, что готовится очень быстро и следовательно в ней сохраняется больше полезных соединений. Поэтому куриную печень необходимо употреблять людям, страдающим анемией.

Морковь считается одним из самых полезных овощей. Каждый школьник знает, что этот корнеплод богат каротином, но мало кто знает, какой еще витамин содержатся в моркови, а ведь в ее составе есть аскорбиновая кислота, токоферол, фитоменадион и т.д.

В составе моркови очень много витаминов группы В.

1. Витамин В1. Тиамин необходим для передачи импульсов по нервным волокнам. В1 играет большую роль в белковом и углеводном обмене. В 100 г моркови содержится такое количество витамина В1, которое удовлетворяет десятую часть суточной потребности в нем.
2. Витамин В5. Пантотеновая кислота участвует в выработке глюкокортикоидов (гормонов надпочечников). Без этого витамина невозможен синтез антител при иммунных реакциях. В5 важен для полноценного липидного обмена.
3. Витамин В6. Пиридоксин необходим человеку для обменных процессов всех типов. Еще витамин В6 нормализует уровень холестерина, незаменим при выработке некоторых гормонов.

Содержание витаминов в моркови

Морковь богата витамином А, его содержится 185 мкг на каждые 100 г корнеплода, что примерно составляет четвертую часть от суточной нормы потребления. Ретинол необходим для качественной работы зрительного анализатора, поэтому морковь особенно важна для употребления в пищу тем людям, которые имеют проблемы со зрением.

Витамин А является мощным природным антиоксидантом. Поэтому, употребляя морковь в пищу ежедневно, вы способствуете улучшению работы иммунной системы и поддерживаете оптимальный обмен веществ. При недостатке ретинола невозможно иметь здоровые волосы и упругую, подтянутую кожу. Важно помнить, что ретинол жирорастворимый витамин и для его всасывания из кишечника необходимы жиры или жирные кислоты, поэтому целесообразнее употреблять салаты с морковью, заправленные растительными маслами.

Из витаминов, содержащихся в моркови, необходимо отметить аскорбиновую кислоту и токоферол. Эти витамины помогают организму противостоять негативным факторам внешней среды. Кроме того, витамин Е заботится о здоровье кожи, т.к. нормализует обменные процессы в дерме. А витамин С необходим для качественной работы сердечно-сосудистой системы, поддерживает эластичность сосудов и препятствует их ломкости.

Многие витамины сохраняются в вареной моркови, она остается насыщенной витаминами группы В, А, Е. Учеными доказано, что в вареной моркови содержится больше противораковых веществ, чем в сыром продукте.

Употреблять помидоры в пищу стали совсем недавно, лишь в 18 веке. Но за два столетия этот плод настолько поразил всех своими вкусовыми качествами и полезными свойствами, что уже трудно представить праздничное застолье без него. Помидор входит в состав «Цезаря», «Греческого» салата и многих других блюд, употребляя которые вы насыщаете организм витаминами – С, РР, Е, К и группы В.

Многие знают, что томаты, как и апельсины с лимонами, стоят на первом месте по количеству аскорбиновой кислоты. На вопрос — сколько витамина С в помидоре, разные источники предоставляют цифры от 10 до 12 мг на 100 г продукта, в зависимости от сорта томатов.
Аскорбиновая кислота — прекрасный антиоксидант, который выводит вредные соединения из организма. Благодаря витамину С сосуды приобретают упругость и эластичность, клеточные мембраны слизистой оболочки носа становятся более плотными и не позволяют проникать вирусам. Аскорбиновая кислота участвует в выработке некоторых ферментов, благодаря ей нормализуется липидный обмен.

Витаминный состав помидора

1. Витамин Е. Токоферол необходим для поддержания тонуса кожи. Благодаря тому, что в помидорах содержится много витамина Е, употребляя этот продукт, вы сохраняете свою молодость, потому что этот витамин участвует в процессах, которые естественным образом подтягивают кожу. Токоферол принимает активное участие в выработке женских половых гормонов, поэтому при его недостатке начинаются различные заболевания.
2. Витамин А. В томатах есть каротин, который в организме перевоплощается в витамин A. Этот биологически активное вещество оптимизирует работу сетчатки глаз, поэтому помидоры особенно показаны к употреблению в пищу пожилым людям. Но и для малышей витамин А незаменим, так как способствует росту костей и эпителиальной ткани.
3. Витамины группы В. В помидорах содержатся В1, В2, В5, В6, В9 и В12. Каждый из них несет свою уникальную пользу для человеческого организма. Так, например, В12 необходим для улучшения памяти и иных мозговых процессов, а витамин В 5 участвует в выработке эритроцитов.
4. Витамин РР. Какой важный витамин еще содержится в помидоре и является показанным при диете, так как это РР, нормализующий липидный обмен. Никотиновая кислота снижает уровень холестерина, участвует во всех обменных процессах, т.е. нормализует метаболизм, поэтому способствует похудению.

Особенно важно употреблять помидоры беременным, т.к. в их составе достаточно витаминов и минералов, обуславливающих нормальную репродуктивную функцию женского организма. В помидорах оптимально сбалансирована концентрация витаминов С, Е, А и есть железо, калий, натрий, фосфор, кальций и магний. Эти минералы являются жизненно необходимыми соединениями для человеческого организма, поддерживают кислотно-щелочной баланс в оптимальном состоянии, участвуют в выработке всех ферментов и многих гормонов.

Лето дарит нам массу вкусных и полезных продуктов. Именно в это время мы стараемся насытить наш организм всевозможными полезными веществами, микроэлементами и витаминами. Ведь от этого зависит, насколько крепким будет наш организм и как он переживет суровую зиму.

Начиная с августа, мы можем лакомиться такой полезной ягодой, как виноград. О ее полезных свойствах говорили еще древние целители. Лечебное и профилактическое воздействие винограда на организм обусловлено составом этой ягоды.

Состав винограда

Виноград легко насыщает организм за счет содержания в нем большого количества углеводов. При этом эти углеводы полезны для организма и легко им усваиваются. Однако повышенная калорийность этого продукта не позволяет использовать его во время диет и желающим похудеть.

Не стоит употреблять виноград и тем, кто имеет заболевания поджелудочной железы. А вот всем остальным можно в полной мере ощутить на себе пользу винных ягод и содержащихся в винограде витаминов.

Содержание витаминов в винограде

То, какой витамин содержится в винограде, зависит от сорта винограда, места и способа его выращивания. Наиболее полезными для здоровья и красоты считаются темные сорта. Однако состав витаминов в винограде является практически одинаковым, независимо от сорта.

1. Знаменитый витамин С, или аскорбиновая кислота. Присутствует в большом количестве в кислых сортах. А вот в сладком киш-мише его минимальное количество.
2. Витамин РР, или никотиновая кислота. Помогает в усвоении аскорбинки. Чтобы получить дневную дозу этого витамина, просто выпейте стакан красного вина. Этот витамин необходим для обеспечения полноценного тканевого дыхания. Недостаток этого витамина может стать причиной неправильной работы печени, некоторых кожных заболеваний, повышенной температуры и сбоев в развитии плода у будущих мам.
3. Витамины группы В. Виноград содержит комплекс витаминов этой группы. Все они жизненно важны нашему организму, а особенно – нервной системе. Нехватка витаминов этой группы приводит к появлению усталости, подверженности стрессам, сонливости и даже агрессивности.
4. Витамин Н, или биотин. Благодаря ему возможен углеводный обмен, расщепление белков и жиров, образование нуклеиновых кислот.
5. Витамин Е. Достаточное количество витамина Е буквально отражается на нашем лице. Кожные покровы становятся упругими, чистыми, волосы и ногти – крепкими и здоровыми. Кроме этого витамин положительно сказывается на состоянии детородной функции.

После определения того, какие витамины содержит виноград, можно с уверенностью сказать, что эта ягода просто необходима для нашего здоровья и красоты.

Витамин В12 играет не маловажную роль в поддержании нормальной работы всех систем человеческого организма. Цианокобаламин, такое название дали этому витамину ученые, поддерживает кровотечение, контролирует работу нервной системы, снабжает мышечные ткани кислородом, улучшает работу пищеварения, незаменим для развития и роста детей и др. Дефицит витамина В12 может ухудшить состояние многих органов, нарушить обменные процессы и вызвать развитие серьезных заболеваний.

Причины дефицита витамина В12

Существует много факторов, из-за которых возникает недостаток витамина В12:

1. Отсутствие в рационе питания продуктов животного происхождения. Прежде всего, витамин попадает в организм с мясом, молоком и т.д. если вы не будете употреблять эти продукты, то дефицит витамина В12 вам гарантируется.
2. Хроническая анемия или другие аутоиммунные заболевания.
3. Алкоголизм.
4. Проблемы с кишечником. Язвы, гастрит, последствия хирургических операций желудка, все это может помешать усвоению витамина.
5. Долгий прием лекарственных препаратов или противозачаточных.

Признаки дефицита витамина В12

Недостаток цианокобаламина способен вызвать обострение хронических заболеваний или привести к развитию новых опасных недугов, в том числе анемии, поэтому незамедлительно нужно обратиться к врачу в случае проявления следующих симптомов дефицита витамина В12:

• побледнение кожи;
• сильное сердцебиение;
• учащенное дыхание;
• легкое потемнение кожи ладоней;
• воспаление слизистой во рту;
• ухудшение памяти;
• депрессивное состояние;
• онемение или «покалывание» конечностей;
• расстройство желудка;
• кровотечение десен;
• ухудшение зрения;
• иногда галлюцинации;
• сильная усталость;
• редко звон в ушах;
• тошнота;
• нарушенный сон.

Витамин Е (токоферол) дополняет список веществ, без которых может нарушиться работа абсолютно всех органов и систем организма. Из-за нехватки витамина Е начинает одолевать сильная усталость, апатия, кожа приобретает нездоровый вид, и зачастую дают о себе знать давно забытые болезни. Иногда витамина Е, который мы получаем вместе с пищей, не хватает нашему организму, поэтому возникает необходимость пополнить запасы токоферола, принимая его в виде различных медицинских препаратов. Попробуем разобраться как правильно пить витамин Е, чтобы он принес пользу.

Как пить витамин Е?

Чтобы токоферол лучше усваивался и начал действовать быстрее, нужно следовать некоторым несложным правилам:

1. Лучше всего принимать витамины после завтрака. Имейте в виду, если вы употребите токоферол на голодный желудок, почти никакой пользы от этого не будет.
2. Запивать витамин Е разрешается исключительно простой питьевой водой. Сок, молоко, кофе и другие напитки не дадут витамину полностью усвоиться.
3. Нельзя употреблять токоферол вместе с антибиотиками, т.к. эти лекарства сведут на нет весь положительный эффект от витамина.
4. Старайтесь принимать токоферол одновременно с витамином А, так эти вещества смогут лучше усваиваться и быстрее проникать в организм. Именно поэтому ученые создали капсулы «Аевит», состоящие как раз из витамина А и Е.
5. Следует употреблять токоферол с продуктами, содержащими жиры, т.к. витамин Е – это жирорастворимое вещество.
6. Желательно не принимать витамин Е вместе с пищей, обогащенной железом, этот минерал разрушает токоферол.

Сколько нужно пить витамин Е?

Токоферол оказывает влияние почти на все системы нашего организма, поэтому как долго пить витамин Е зависит от того, по какой причине вам его прописали.

Людям, страдающим болезнями суставов или мышц, рекомендуется принимать витамин примерно два месяца.

Беременным женщинам назначают это вещество по 100 мг ежедневно, а вот сколько дней пить витамин Е зависит от состояния будущей мамочки. Так, при угрозе выкидыша продолжительность курса составляет две недели.

Людям с заболеваниями сердца рекомендуется принимать токоферол около трех недель.

Мужчинам, имеющим проблемы с эрекцией, советую пройти месячный курс лечения витамином Е.

При заболеваниях кожного покрова нужно употреблять это вещество на протяжении одного месяца.