Правильное питание

Хлебцы по своей сути являются тем же хлебом, только изготовленным из цельных злаковых зерен. На сегодняшний день все больше людей заботятся о правильном образе жизни и полезном питании, поэтому в своем рационе предпочитают хлебцы обычному хлебу. Одним из самых популярных видов этого продукта можно по праву считать гречневые хлебцы. Их основой является гречневая крупа. Эти хлебцы содержат довольно большое количество углеводов, а именно 57,1 г. Стоит отметить, что калорийность хлебцев не будет ниже, чем в хлебобулочных изделиях. В 100 граммах этого продукта содержится 308 ккал, в то время как калорийность белого хлеба равна 259 ккал.

Чем полезны гречневые хлебцы?

Польза гречневых хлебцев заключена в особенных свойствах и уникальном витаминно-минеральном составе. Содержащиеся в них витамины и биологически активные компоненты стимулируют секрецию желчных кислот, участвующих в пищеварении, существенно помогая процессу усвоения и переваривания пищи. Кроме того, гречневые хлебцы способны влиять на количество холестерина в крови. Их можно употреблять для лечения и профилактики некоторых заболеваний ЖКТ, ожирения, язвы, изжоги, болезней печени, почек, сердца, щитовидной железы, нервной системы и атеросклероза. Ученые отмечают также пользу гречневых хлебцев при онкологических заболеваниях и сахарном диабете.

Гречневые хлебцы для похудения

Гречневые хлебцы часто используют для похудения. Принесут гречневые хлебцы пользу или вред зависит от правильного их употребления. Несмотря на высокую калорийность, этот продукт в отличие от обычного хлеба состоит из медленных углеводов, которые гораздо лучше усваиваются организмом, при этом ощущение сытости остается на более длительное время. Четыре – пять штук в день будет вполне достаточно для достижения видимого результата и улучшения общего самочувствия.

Китайские грибы мун или муэр – это необычные черные грибы, которые растут на коре деревьев, из-за чего они и получили свое второе название – древесные грибы. Еще в Древнем Китае люди знали о полезных лечебных качествах этого продукта. На сегодняшний день эти грибы активно используют и в нетрадиционной медицине, и в кулинарии, добавляя их во множество блюд китайской кухни.

Польза китайского древесного гриба

Польза древесных грибов заключается в богатом витамином составе и содержании большого количества различных микроэлементов, среди которых основное место занимают кальций и железо. Грибы мун рекомендуют включать в рацион людям, страдающим анемией, кроме того, в них содержатся вещества, которые препятствуют образованию тромбов и снижают свертываемость крови, улучшая ее циркуляцию. Этот продукт можно использовать как дополнительное средство в качестве профилактики сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда. Мун применяют как общеукрепляющее средство, при регулярном употреблении которого повышается иммунитет, снижается уровень холестерина и даже освежатся дыхание.

Калорийность древесных грибов составляет 152 ккал в 100 граммах продукта. Их сочетают с любыми мясными блюдами и со многими морепродуктами. Сушеные грибы мун хранятся довольно долго, а замоченные древесные грибы необходимо держать в холодильнике не больше трех дней.

Польза и вред китайских древесных грибов

Принести древесные грибы могут и пользу, и вред – все зависит от индивидуальной переносимости. Людям, страдающим частыми аллергическими реакциями, стоит употреблять этот продукт крайне осторожно. Сам по себе гриб мун не ядовитый, но необходимо понимать, что, как и все остальные грибы, растущие в природе, они впитывают в себя вредные вещества, находящиеся рядом с ними.

Карась это пресноводная рыба, которая на сегодняшний день является одной из наиболее доступных на отечественном рынке. Существует множество блюд, которые можно приготовить из этой рыбы. А о пользе содержащегося в ней белка и говорить нечего. Но, как и любой пищевой продукт, в некоторых случаях карась может быть вреден для человека. Тема данной статьи — карась польза и вред – разберемся, что может дать здоровью употребление этой рыбы.

Полезные свойства рыбы карась

О полезных свойствах этой рыбы стало известно еще из источников эпохи Древней Руси. Известно, что в тот период люди отдавали предпочтение не морской рыбе, резкий рост потребления которой наблюдается сегодня, а ее речным собратьям. Причиной тому было то, что речная рыба способна дать организму легко усваиваемый белок, который хорошо подходит людям, придерживающимся диеты. Поэтому белок, который организм может получить из такой рыбы, в своем роде уникален. Морская рыба такой диетичностью похвастаться не может.

Если говорить о том, чем полезен карась, то в этой рыбе содержится колоссальное количество кальция, а именно это вещество, как известно, способствует укреплению костных тканей в организме человека. Содержание жиров, напротив – довольно низкое, что позволяет употреблять эту рыбу в неограниченных количествах, даже если вы сидите на диете.

Помимо вышеперечисленного, этот вид рыбы, при правильном приготовлении, обеспечит организм витаминами А и Е. Известно, что именно эти витамины помогают растворять жир. А это значит – опять-таки, худеть. Кроме того, эти витамины помогут избежать разного рода инфекционных и онкологических заболеваний.

И так, о полезных свойствах карася поговорили, а что же с вредными? Вреда как такового карась организму причинить не может. Исключением является общая непереносимость рыбы или карася конкретно и употребление в пищу несвежего продукта.

Внешний вид патиссона весьма необычен, что сразу выделяет его из овощного ряда. Хотя патиссон приходится родственником кабачку и тыкве, он не похож ни на одного, ни на другую. Больше всего его форма напоминает двояковыпуклую линзу с волнообразными неровными краями. Патиссоны бывают разных размеров, от совсем миниатюрных, с кулак, до гигантов в несколько килограммов весом. Они могут быть нежно-зеленые, белые, желтые, с декоративными полосами. И поскольку он недостаточно популярен у потребителей, то о пользе и вреде патиссонов знают немногие. Хотя их довольно часто используют в качестве своеобразного декора в сельском стиле.

Чем полезны патиссоны?

Польза патиссонов в первую очередь заключается в их низкой калорийности: в ста граммах — всего 19 ккал. Но при этом блюда из данного овоща отлично насыщают и надолго подавляют голод. Секрет питательности в высоком содержании клетчатки и полезных углеводов. Хотя и жиры, и белок в патиссонах тоже есть, но их здесь немного.

Полезные свойства патиссона определяются также и наличием в овоще витаминов и микроэлементов: С, В1 и В2, РР, железо, фосфор, калий, натрий, магний, молибден, цинк и т.п. В желто-оранжевых сортах присутствует еще и витамин А и лютеин, который способствует очищению крови. Поэтому ярко окрашенные плоды рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим тромбозом, тромбофлебитами, атеросклерозом и т.п. заболеваниями. Водянистая мякоть овоща хорошо действует на перистальтику кишечного тракта, помогает оптимизировать работу почек и печени. На диете из патиссонов можно быстро и безопасно похудеть.

Но помимо пользы и вред у патиссонов тоже есть. В чрезмерном количестве они могут вызвать расстройство желудка, а также усугубить уже имеющиеся желудочно-кишечные патологии. Их не рекомендуется употреблять в пищу больным с гастритами и подобными заболеваниями.

Хек является представителем семейства тресковых. Его часто включают в детское и диетическое питание, так как он легко усваивается организмом и содержит довольно мало калорий. В 100 граммах этой рыбы находится всего 86 ккал. Белое мясо хека нежирное и очень нежное. Эта рыба практически не имеет мелкие кости, а ее филе довольно легко отделяется от хребтовой кости.

Чем полезна рыба хек?

Полезные свойства рыбы хек напрямую связаны с ее составом. Этот продукт является прекрасным источником белка, микро- и макроэлементов, таких как: фтор, кальций, натрий, калий, магний, фосфор, железо, сера, цинк, йод, хром, медь, молибден, кобальт, никель и марганец. Хек богат витаминами группы В, а также С, Е, А и РР. Все они способствуют нормальному регулированию обмена веществ, предупреждают появление онкологических заболеваний и выводят токсины из организма. Эта рыба содержит насыщенные жирные кислоты, которые оказывают благотворное влияние на работу всего организма.

Полезные свойства хека помогают при заболеваниях щитовидной железы, проблемах кожных покровов и слизистых оболочек, кроме того, хек является прекрасным антиоксидантом, а регулярное употребление этой рыбы способно даже нормализовать количество сахара в крови. Польза хека состоит также в наличии полезных жирных кислот омега-3, недостаток которых приводит к диабету, нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы, депрессиям, снижению репродуктивной функции и гипертонии.

Польза и вред рыбы хек

Хек практически не имеет противопоказаний. Единственный запрет употребления этой рыбы вызван возможной аллергической реакцией. Кроме того, польза и вред хека зависят от качества его заморозки и хранения. Важно приобрести рыбу, замороженную только один раз, с относительно небольшим слоем льда, который необходим для защиты хека от высыхания.

Лапша быстрого приготовления – это одно из блюд, относящихся к категории фаст-фуда и, как большинство видов таких продуктов имеет скорее больше вреда, чем пользы. Удобство и возможность быстро приготовить себе перекус, сделали лапшу одним из самых популярных блюд во всем мире, но вот над вопросом, насколько она насыщает и что дает нашему организму задумываются немногие.

Вред и польза лапши быстрого приготовления

Для того чтобы разобраться в питательных ценностях этого блюда, сначала надо разобраться из чего и как делают лапшу быстрого приготовления. Технология производства различных видов лапши не имеет принципиальных различий.

Для приготовления этого макаронного изделия берут муку с высоким содержанием белка, на воде замешивают плотное крутое тесто, после чего с помощью специальных приборов придают ей форму тонких спиральных нитей. После формирования макаронин лапша проходит этапы пропаривания, обжаривания и высушивания.

В качестве консерванта для продления срока хранения в лапшу добавляют синтетические вещества. Наиболее часто для этой цели применяется бутилгидрохинон, который является побочным продуктом нефтепереработки. Вред лапши быстрого приготовления как раз и заключается в высоком содержании синтетических химических добавок.

Продающиеся в комплекте с лапшой соусы и приправы – это вообще одна сплошная химия без малейшей доли натуральных продуктов. Даже более дорогие виды лапши, в соусе которых используются мясные продукты, которые являются остатками производства продуктов других отраслей мясной промышленности, настолько напичканы химикатами, что говорить об их полезных свойствах вообще смешно.

Еще один фактор того, чем вредна лапша быстрого приготовления – это крайне высокое содержание усилителя вкуса глютамата натрия и натрия в целом. Медицинские исследования уже давно доказали, что избыточное употребление солей натрия оказывает целый спектр негативных воздействий на человеческий организм. Частое употребление глютамата натрия вызывает привыкание, а также может провоцировать нарушения сердечного ритма, головные боли, вызывать слабость и тошноту.

На вопрос вредна ли лапша быстрого приготовления все диетологи и медики отвечают утвердительно. Резонно спросить – а есть ли польза? Безусловно, в лапше содержатся некоторые питательные элементы, а также доля витаминов и минералов, но их количество настолько мало, что говорить о пользе просто не имеет смысла.

Курильский чай – это травяной лечебный напиток, который производится из листьев растения лапчатки. Лапчатка имеет еще одно название – кустарниковый пятилистник. Это очень симпатичное растение, нередко используемое в качестве декоративного украшения клумб. Лапчатка распространена на Горном Алтае, на Дальнем Востоке, в Сибири, на Кавказе и в Казахстане, она имеет несколько разновидностей, каждая из которых обладает полезными свойствами и может употребляться для приготовления чая.

По составу курильский чай похож на китайский зеленый чай, но он содержит более широкий спектр полезных компонентов. Для чая используют молодые побеги кустарника вместе с листьями, стеблями и соцветиями.

Полезные свойства курильского чая

Польза курильского чая была известна еще в древнем Тибете и широко использовалась для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Полезные свойства курильского чая обусловлены содержанием в нем целого ряда лечебных компонентов:

• танин – дубильная кислота, известная своими вяжущими и противовоспалительными свойствами;
• флавоноиды – большая группа растительных веществ, которые регулируют многие ферментные процессы в организме, имеют антиоксидантное, спазмолитическое, противоопухолевое, ранозаживляющее, эстрогенное, противовоспалительное и сосудоукрепляющее воздействие;
• катехины – одна из разновидностей флавонидов, сильные антиоксиданты, успешно противостоящие активности свободным радикалов;
• витамин C – один из важнейших и активных участников самых различных биохимических процессов организма, стимулятор иммунной и эндокринной системы, необходимый элемент обмена веществ и кроветворения, в курильском чае его содержание в 5 раз больше, чем в лимоне;
• витамин P и P-активные вещества – вещества, обладающие мощным антиоксидантным воздействием, способные выводить из организма токсины и тяжелые металлы, регулируют выработку коллагена и предотвращают отложение холестерина в кровеносных сосудах;
• минеральные соли железа, калия, меди, марганца, магния, кальция и кобальта – роль микро- и макроэлементов в организме очень велика, в их функции входит формирование костных тканей, регулирование работы нервной системы, клеточное дыхание, контроль сокращения сердечной мышцы и дыхания.

Помимо этих веществ в состав курильского чая входят эфирные масла, каротиноиды, фенольные кислоты, растительные смолы и сапонины.

В народной медицине полезные свойства курильского чая уже много веков применяют для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. На сегодняшний день очень актуально применение отваров и настоев лапчатки в качестве профилактики онкологических патологий, благодаря высокому содержанию в нем различных антиоксидантов и стимуляторов биохимических обменных процессов.

Кроме того курильский чай обладает таким спектром воздействий на организм:

• обезболивающее и седативное;
• кровоостанавливающее и кроветворное;
• противовоспалительное и противовирусное;
• антибактериальное и антиаллергенное;
• мочегонное и желчегонное;
• тонизирующее и гипотензивное;
• иммуностимулирующее и регулирующее обмен веществ.

Курильский чай применяют для лечения таких состояний как:

• пищевые отравления и интоксикации организма, он активен против ротавирусов, дизентерии и золотистого стафилококка;
• нарушения пищеварения и диспепсические расстройства (запор, диарея);
• заболевания женской репродуктивной системы (маточные кровотечения, болезненные менструации, воспаления, эрозии);
• расстройства нервной системы (склонность к депрессии);
• инфекции ротовой полости и горла (стоматит, ангина);
• ночной энурез у детей.

Регулярное употребление курильского чая позволяет регулировать функции пищеварительной системы и восстановить нормальный жировой обмен, что помогает избавиться от лишнего веса.

Противопоказания к употреблению курильского чая

Курильский чай при всех своих разнообразных полезных свойствах имеет и ряд противопоказаний. В первую очередь это касается людей с индивидуальной непереносимостью и склонных к гипотонии, так как частое употребление этого напитка снижает артериальное давление.
Людям, имеющим проблемы с почками необходимо соблюдать суточную норму и не злоупотреблять употреблением курильского чая, так как он оказывает нагрузку на работу мочевыделительной системы.

Приготовление блюд на пару известно уже давно, особенно популярен такой способ приготовления пищи в Азии. Немало рецептов паровых блюд в итальянской, китайской и славянской кухне.

Преимуществом такого способа готовки заключается в том, что:

• при таком приготовлении совсем не нужен жир;
• в приготовленных блюдах совершенно отсутствуют канцерогены;
• в паровых блюдах сохраняется максимум полезных веществ, содержащихся в продуктах;
• в одной пароварке можно готовить сразу несколько блюд;
• в бытовом плане выгода заключается в том, что при использовании пароварки гораздо меньше загрязняется кухня.

Рецепты блюд в пароварке для похудения

Диетическая кухня при различных патологиях ЖКТ и для избавления от лишнего веса изобилует рецептами паровых блюд. Рецепты в пароварке для похудения могут быть очень разнообразными, так как можно использовать широкий спектр продуктов – мясо, птицу, овощи.

Рецепт рагу из тыквы и овощей в пароварке для похудения

Ингредиенты:

• тыква — 400 г;
• яблоки – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• изюм – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• орегано – по вкусу.

Приготовление

Масло и орегано перемешать и оставить на время. Тыкву, лук и яблоко измельчить, добавить изюм и соль по вкусу. Все перемешать. Положить овощную массу в среднюю чашу пароварки, готовить 30 мин. Овощи переложить в кастрюлю и заправить маслом с орегано.

Диетические рецепты мяса в пароварке для похудения предполагают использование нежирных сортов мясной продукции, отлично подойдут куриное и индюшиное филе, телятина, говядина.

Куриные котлеты в пароварке

Ингредиенты:

• куриное филе – 0.5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• батон или белый хлеб – 100 г;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

Филе перемолоть, хлеб замочить в молоке, лук мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты фарша и добавить яйцо. Сформировать котлеты, обвалять их в муке или панировочных сухарях. Сложить на решетку пароварке и готовить 20-30 минут под закрытой крышкой. Время приготовления зависит от размера котлет.

Рецепты еды в пароварке для похудения могут быть самыми разнообразными. Для любителей рыбных блюд подойдет такой рецепт.

Паровое филе морского окуня

Ингредиенты:

• филе окуня – 500-600 г;
• зеленый лук, укроп – по вкусу;
• соевый соус – ¼ стакана;
• соль, лавровый лист и специи по вкусу.

Приготовление

Филе посыпать специями и посолить. Положить на решетку пароварки, сверху посыпать зеленью и накрыть лавровым листом. Готовить под закрытой крышкой около 20 минут. Готовую рыбу вынуть, переложить на блюдо и полить соевым соусом.

Скорцонера, или по-другому — черная морковь, козелец испанский, сладкий или черный корень – это двухлетнее растение, которое благодаря огромным полезным свойствам культивируют во многих странах.

Полезные свойства скорцонеры

В состав скорцонеры входят биологически активные вещества, ее корнеплод содержит сахариды, инсулин, левулин, аспарагин, пектиновые вещества, медь, железо, калий, фосфор, марганец, кальций, цинк, а также витамины РР, С, Е, В1 и В2. Благодаря инсулину скорцонера обладает лечебными свойствами при сахарном диабете, а с помощью аспарагина улучшает работу сердца и нормализует деятельность почек. В народной медицине черную морковь используют также для лечения заболеваний ЖКТ, как эффективное обезболивающее, при атеросклерозе, авитаминозе, малокровии, ожирении, подагре и ревматизме.

Использование корня скорцонеры

Это растение активно применяют в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, соусов и салатов. Мякоть корня имеет белый цвет и сладковатый вкус. В сыром виде его практически не используют, пикантный вкус появляется, если скорцонеру сварить, или поджарить уже вареный корень. В отварном виде его вкус напоминает спаржу, поэтому его часто называют «зимняя спаржа». Этот продукт применяют также в солениях, которым он придает особую крепость и аппетитный хруст. Сушеную скорцонеру часто используют как приправу к супам.

Кофе из скорцонеры

Скорцонера подойдет и для любителей кофейных напитков. Засушенный черный корень добавляют в кофе, заменяя им цикорий, или готовят вкусный напиток вместо кофе. Чтобы создать кофе из скорцонеры необходимо разрезать вымытый корень на кусочки и поместить его в духовой шкаф при температуре не более 50 градусов. Высушенный корнеплод необходимо перемолоть на кофемолке и растворить в кипятке.

Батат в народе окрестили «сладким картофелем», так как именно этот корнеплод напоминают его съедобные части. Однако кроме внешнего сходства между этими двумя растениями нет никакого родства, батат гораздо полезнее обычного картофеля, а на вкус больше напоминает тыкву. Итак, рассмотрим, чем же полезен батат и какой у него состав.

Польза батата

Батат – травянистое растение, внешним видом напоминающее лиану, на которой образуются расширения боковых корней. Эти-то расширения и употребляются в пищу, а по виду они схожи с картофелем. Мякоть клубня может быть белого, розового, оранжевого или красного цвета, а вес может колебаться от 200 г до 3 кг.

Полезные свойства «картофеля» батат происходят из его состава. В корнеплодах этого травянистого растения содержатся витамины группы В, С, РР, А. Кроме того, они богаты углеводами и растительными белками при маленькой калорийности: всего 61 кКал на 100 г. В батате также содержится кальций, железо, фосфор, а еще такие полезные вещества, как: каротин, рибофлавин, тиамин, ниацин.

Стоит отметить, что одним из самых полезных свойств батата является его возможность влиять на либидо, так как в его составе содержится натуральный женский гормон прогестерон. Поэтому особенно полезно употреблять в пищу корнеплоды этого растения женщинам во время менопаузы, так как они могут существенно облегчать симптомы.

Крахмал растения широко применяется в качестве обволакивающего и смягчающего средства во время заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется употреблять его в пищу как средство для общего укрепления организма, повышения иммунитета.

Батат хорошо насыщает и является источником быстрых углеводов, поэтому его можно употреблять после большой физической нагрузки, например, силовой тренировки, чтобы быстро восполнить дефицит питательных веществ. Особенно полезен запеченный батат, который по вкусу напоминает очень сладкую тыкву.

Вред батата

Польза и вред батата довольно тесно связаны. Так, если его рекомендуется употреблять людям с заболеваниями ЖКТ, например, гастритами и язвами, то при обострении этих болезней, наоборот, стоит вовсе отказаться от этого корнеплода. Это связано с тем, что сок батата раздражает слизистую желудка и кишечника.

Также нельзя есть батат беременным женщинам и тем, кто кормит ребенка грудью.

И, естественно, противопоказан этот корнеплод тем, у кого есть индивидуальная непереносимость веществ, входящих в состав батата.