Правильное питание

Незаслуженно забытым жителями крупных городов овощем является редька, польза и вред для здоровья которой были известные еще в древности. Этот корнеплод содержит в себе массу полезных веществ и оказывает оздоравливающее действие на многие системы человеческого организма. Существуют и противопоказания к употреблению, с которыми стоит ознакомиться.

Описание редьки

Еще во времена Античности в Средиземноморье активно возделывали такую популярную огородную культуру, как редька. Этот небольшой корнеплод относится к семейству Капустных. Растение имеет мощные стебли с листьями, на которые образуются плоды, – стручки. Весной зелень можно использовать для приготовления салатов и заправки первых блюд. Корень мясистый, в форме веретена или репы. Средний корнеплод весит около 0,4-2 кг, а в Японии возделывают сорта, достигающие 30 кг веса.

Овощ очень популярен на Ближнем Востоке и Стране восходящего солнца из-за своего специфического пряно-горького вкуса с некоторым сладким оттенком. Самые знаменитые сорта редьки, отличающиеся вкусами, это:

• черная;
• красная;
• белая;
• зеленая;
• дайкон.

Полезные свойства редьки разных сортов ценятся в диетологии и народной медицине. Используется мякоть и овощной сок не только для употребления в пищу, но и для наружного средства в качестве обезболивающего, противовоспалительного и антисептика. Такие действия обусловлены богатым составом овоща, который и придает ему специфический вкус.

Состав редьки

Корнеплод является популярным источником полезных веществ в периоды авитоминоза – конец зимы и начало весны. Горькая редька, польза и вред для человеческого здоровья которой определяются составом входящих веществ, может насытить организм:

• микро- и макроэлементами, такими как магний, железо, фосфор, калий и кальций;
• ферментами и энзимами;
• органическими кислотами;
• эфирными маслами.

Витамины в редьке содержатся самые разнообразные. В самом большом количестве представлены:

• витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы;
• бета-каротин полезен для кожи;
• аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, усиливает сосудистые стенки;
• витамин Е является природным антиоксидантом, замедляющим процессы старения;
• витамин РР улучшает пищеварение и оздоравливает кожу, волосы и ногти.

Черная редька – польза и вред

Самым полезным сортом считается черная редька, обладающая острым вкусом и приятным запахом. Ее рекомендуют есть для:

• улучшения аппетита и стимуляции образования желудочного сока;
• укрепления иммунитета;
• стимуляции обменных процессов;
• нормализации работы желудка и кишечника.

В народной медицине сок редьки применяется для лечения различных заболеваний:

• очистки печени и растворения камней в желчном пузыре;
• заживления гнойных язв и ран;
• в качестве природного антибиотика для лечения бронхита и простуды;
• для выведения из организма паразитов;
• в качестве мочегонного средства.

Не смотря на все полезные свойства, при неправильном применении корнеплод способен нанести вред здоровью. Основные противопоказания черной редьки – это:

1. Заболевания желудка и кишечника в стадии обострения.
2. Повышенная кислотность желудка.
3. Аллергия на продукт и его непереносимость.
4. Острый панкреатит и энтероколит.
5. Перенесенный инфаркт.

Зеленая редька – польза и вред

Схожим составом с черной редькой обладает зеленая. Однако ее вкус несколько мягче. Овощ широко представлен в магазинах и обладает характерным зеленым цветом кожуры и мякоти. Задаваясь вопросом, чем полезна зеленая редька, стоит ознакомиться с ее положительным воздействием на организм человека:

• укрепляет иммунитет;
• обладает желчегонным действием;
• улучшает зрение, состояние зубов и ногтей;
• нормализует работу ЖКТ с пониженной секрецией желудка;
• стабилизирует уровень сахара крови;
• помогает в борьбе с простудой.

Противопоказания у зеленой редьки схожи с черным сортом. Однако она содержит в себе меньше фитонцидов, раздражающих желудочно-кишечный тракт, которые допустимы при острых формах гастрита и язвы. В умеренном количестве при правильной обработке в таких случаях овощ можно употреблять в пищу. Не рекомендуют корнеплод и при болезнях сердца.

Белая редька – польза и вред

Особым острым вкусом с легкой горчинкой обладает белая редька. Этот сорт часто используют в кулинарии для приготовления самых разных блюд. Польза редьки для организма схожа с другими сортами корнеплода:

• мочегонное и желчегонное действие;
• активизация обменных процессов и усиление иммунитета;
• борьба с вирусами и бактериями;
• улучшение функционирования пищеварительной системы;
• седативный эффект и борьба с депрессиями и упадком сил;
• в косметологии ее применяют как очищающее и отбеливающее средство.

Противопоказан овощ людям, у которых:

• заболевания сердца и почек с тяжелым анамнезом;
• при обострениях болезней желудка и кишечника;
• была выявлена аллергия или непереносимость корнеплода;
• не стоит есть ее беременным женщинам, поскольку органические кислоты способны усилить тонус матки.

Красная редька – польза и вред

Этот сорт считается гибридом черной редьки и редиса. Обладает выраженным горьким вкусом с небольшой долей остроты. Зачастую в пищу употребляется в сыром виде в салатах и в качестве добавки к маринадам. Все полезные свойства родительского сорта передались и красному корнеплоду, однако в народной медицине его употребляют реже. Вред красной редьки может быть причинен людям с заболеваниями сердца, желудка и желчного пузыря, беременным женщинам и аллергикам.

Редька дайкон – польза и вред для здоровья

Большинство восточных салатов не обходятся без редьки дайкон, которая по внешнему виду напоминает белую морковь. Она имеет выраженный острый вкус с определенной долей мягкости и сочности. Польза дайкона по праву оценена японцами, которые любят овощ за:

• улучшение работы сердца;
• уменьшение отеков;
• нормализацию работы нервной и эндокринной системы;
• выработку инсулина;
• снижение риска онкологических заболеваний;
• усиление потенции.

Не стоит употреблять японскую редьку людям, которые:

• имеют проблемы с щитовидной железой;
• страдают заболеваниями желудка и кишечника;
• имеют камни в желчном протоке.

Вареная редька – польза и вред

Большая часть полезных свойств редьки актуальна для овоща в сыром виде, который добавляют в салаты или маринуют. При термической обработке доля витаминов разрушается, однако корнеплод остается отличным блюдом для людей, следящих за своим здоровьем. Для уменьшения горечи перед варкой овощ нужно выдержать в воде не менее получаса. При серьезных заболеваниях сердца, почек и желчного пузыря, а также беременности стоит существенно ограничить в рационе количество даже вареного овоща.

Редька для похудения

Овощ очень полезен в борьбе с лишним весом. Калорийность редьки в зависимости от сорта варьируется от 20 до 35 ккал на 100 г продукта. Невысокая питательная ценность в сочетании с большим количеством полезных веществ в составе делают овощ рекомендованным не только для особых диет для похудения, но и периодических разгрузочных дней. В это время можно есть как овощные салаты с добавлением острого корнеплода, так и маринованные, тушенные и вареные гарниры.

Выясняя, что собой представляет редька, польза и вред для здоровья этого корнеплода, остановимся на свойствах, которые важны для худеющих:

1. Клетчатка, входящая в состав, способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов.
2. Имеющиеся минералы будут поддерживать водно-солевой баланс, что удалит отеки.
3. Противостоит процессу накопления жира и холестерина.
4. Способствует улучшению процесса пищеварения и обмена веществ.

Земляной орех, или арахис, польза и вред для организма которого до сих пор не дают ученым покоя, тем не менее, любят многие обыватели. У любого продукта есть плюсы и минусы. Главное – изучить их действие на организм прежде, чем употребить в пищу.

Арахис – описание

Вкусный арахис, хоть и назван земляным орехом, но орехом не является. Он причислен к семейству бобовых наряду с горохом и фасолью. Плоды растения представлены семенами, которые располагаются в одной скорлупе по нескольку штук. Она имеет продолговатую форму, дутый панцирь, который легко разломать. Коробочки с орехами, поспевая, наклоняются к земле и там же созревают.

На сегодняшний день выведены разные сорта арахиса – до 70 видов. Самые популярные:

1. Спэниш. Испанский сорт, характеризуется мелкими ядрами в коричнево-розовой оболочке.



2. Раннер. Высокоурожайный сорт, дает более вкусные и крупные орехи.



3. Вирджиния. Отборные орехи, растут как связками, так и побегами. Популярны в кондитерской промышленности для добавления в конфеты, пирожные, торты.



4. Валенсия. Сорт высокорослый, с крупными ядрами и эффектной розовой кожицей.

Арахис – состав

Если рассмотреть состав арахиса, пользу и вред для организма, то станет понятно, почему он такой популярный. Земляной орех очень питательный, что обусловлено большим содержанием жиров и белка. Аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы в 100 г орехов покрывают большую часть суточной потребности человека. Арахис – химический состав (на 100 г продукции):

• жиры – 50 г;
• белки – 26 г;
• углеводы – 10 г;
• 20 аминокислот;
• витамины C, Е, группа В, РР;
• магний, калий, фосфор, цинк, железо.

Арахис – норма потребления

Калорийность 100 г земляного ореха – 550 ккал. Исследования химического состава показали полное отсутствие в нем холестерина. Сколько можно есть арахиса в день, чтобы не набрать вес – вопрос актуален для тех, кто озабочен своей фигурой. Максимальную пользу от продукта можно извлечь, если есть его в умеренном количестве. Доза для взрослого человека – 15-20 шт. в день (20-30 г), для ребенка – 10 шт. Лучше всего есть земляной орех во время завтрака, чтобы организм наполнился энергией и растратил ее на протяжении дня.

Арахис – польза и вред для организма

Поедание земляного ореха имеет и положительные, и отрицательные последствия. Сырой арахис – польза и вред для организма:

1. Является отличным источником энергии за счет высокой калорийности.
2. Снижает холестерин, поскольку содержит ненасыщенные жирные кислоты, предотвращающие коронарные болезни.
3. Выводит желчные камни, так, 30 г арахиса в неделю помогут избавиться от окаменевших отложений в желчном пузыре.
4. Борется с раком желудка, ведь Р-кумаровая кислота снижает риск онкологии.
5. Полифенолы способствуют профилактике заболеваний сердца, борются с нервными расстройствами, грибковыми и вирусными инфекциями.
6. Предупреждает рак толстой кишки за счет высокой концентрации клетчатки.

Общий вред продукта:

1. Способствует ожирению и избыточному весу – продукт сытный и высококалорийный.
2. Может повлечь аллергическую реакцию, которая проявляется зудом, покраснением, рвотой, реже – отеком гортани, анафилактическим шоком.
3. Может вызвать грибковые инфекции, поскольку арахис произрастает в земле и получает много влаги, что чревато развитием плесени.
4. Из-за высокой жирности арахис противопоказан диабетикам и людям с разными формами панкреатита.

Арахис – польза и вред для женщин

Многочисленные полезные свойства арахиса благотворно сказываются на здоровье женщин. Оптимальный вариант – покупать сырые орехи и обжаривать их на сухой сковороде. Употребляя арахис, польза и вред для организма которого хорошо изучены, в сыром либо жареном виде, женщина может привести в порядок волосы, ногти, сделать кожу сияющей и блестящей. Он омолаживает организм и уменьшает проявление признаков старения. Земляной орех положительно влияет на гормональный фон, помогает избежать нарушений менструального цикла, оказывает целебное влияние на мочеполовую систему.

Арахис – польза и вред для мужчин

Велика польза земляного ореха и для мужского здоровья. Он рекомендован людям с проблемами потенции и эректильной дисфункцией. Кроме этого, арахис окажет помощь при аденоме простаты и бесплодии. Находящиеся в составе ореха, витамины В9, В12 и марганец помогут справиться с патологиями мужского организма. Цинк усилит подвижность сперматозоидов, половое влечение, нормализует гормональный фон. Мужчинам нужно понемногу каждый день есть арахис, польза и вред для организма которого широко известны, так, орехи станут отличной профилактикой мочеполовых недугов и простатита.

Арахис – польза и вред для детей

Зная, чем полезен земляной орех, многие интересуются, можно ли его есть детям. Вводить орехи в рацион малыша следует после достижения им трех лет и убедившись, что у ребенка нет аллергических реакций. Польза арахиса для организма растущего организма велика – он является превосходным источником энергии, содержит питательные вещества для гармоничного развития ребенка, набора мышечной массы, повышения иммунитета. Арахис показан:

1. При недостатке массы у детей.
2. Во время повышенного риска возникновения вирусных инфекций.
3. Для стимуляции работы мозга в период учебы.
4. В переходном возрасте в пору активного роста.

Жареный арахис – польза и вред

Диетологи утверждают, что жареный арахис полезнее сырого. При тепловой обработке земляные орехи не только не теряют свои полезные свойства, но и обретают новые – на ядре образуется слой, уберегающий витамин Е от разрушения и повышается концентрация антиоксидантов. Чем полезен жареный арахис:

1. Солидное количество антиоксидантов удаляют из организма шлаки и токсины.
2. Жареный арахис медленнее усваивается, поэтому ощущение сытости сохраняется дольше.
3. Арахис способствует улучшению мозговой активности и памяти. При правильной обжарке в нем сохраняется никотиновая кислота, защищающая от болезни Альцгеймера и старческих когнитивных нарушений.
4. После обжарки арахис лучше хранится, а риск атаки плесневых грибов сводится к минимуму.

С другой стороны, нужно быть осторожным, поскольку арахис аллергенный продукт. Известны случаи, когда единственный съеденный орех вызывал отек Квинке. Перед употреблением в пищу земляных орехов, стоит сделать анализ на наличие аллергии на него. Жареный арахис – более калорийный, его чрезмерное употребление может спровоцировать набор лишнего веса. Также такой продукт не рекомендован для людей с гастритом, так как может вызвать изжогу.

Соленый арахис – польза и вред

Изучая, чем полезен арахис для организма, стоит учесть, что соленый продукт сохраняет положительные свойства: он полезен для сердца, при сбоях нервной системы, для очищения от токсинов и для ежедневного обновления клеток. Если использовать йодированную присыпку, то она будет защищать организм и от дефицита йода. Соленый земляной орех не советуют людям:

1. С подагрой, артритом по причине высокого содержания белка и соли в продукте.
2. Большой объем соли вредит беременным и людям с сердечными недугами, орех может вызвать отечность.
3. С повышенным числом тромбоцитов при тромбозе и варикозе – соль замедляет циркуляцию крови и усугубляет болезнь.

Шелуха арахиса – польза и вред

Нередко в пище используется и кожура арахиса, польза и вред ее изучались диетологами. Если есть арахис с шелухой, то ничего страшного не случится. Из этого можно даже извлечь пользу, потому что кожура имеет в составе много витаминов и способствует укреплению иммунитета. Вред от шелухи арахиса:

1. Кожуру земляного ореха (особенно красно-коричневого цвета) нужно осторожно есть аллергикам. Она содержит десяток антигенов, включая конканавалин, и может вызвать нежелательную реакцию организма.
2. Шелуха провоцирует трудности с пищеварением – цепляясь за стенки пищевода, иногда она приводит к болезненным ощущениям в животе и кишечнике.

Арахис для похудения

Высокая калорийность арахиса не мешает употреблять его при поддержании диеты. Он обеспечивает длительное насыщение, благодаря этому человек долго не чувствует голода. Оптимальная дозировка для худеющего – 50 г в день (275 ккал). Арахис следует употреблять в первой половине дня, чтобы насыщенный жирами продукт успел усвоиться полностью. Следует учесть, что похудение с сырыми орехами будет эффективнее – они считаются более легкой пищей и скорее усваиваются, а обжаренные способны стимулировать аппетит.

Просроченные продукты и некачественно приготовленная пища могут стать причиной пищевого отравления. Интоксикацию организма вызывает и чрезмерное употребление алкоголя или его низкое качество. Вместе с традиционным лечением в таком случае важно соблюдать диету, поэтому нужно хорошо разбираться в том, что можно есть при отравлении.

Что можно есть взрослому при отравлении пищевом?

Важную роль в лечении интоксикации организма играет правильное питание в период выздоровления и некоторое время после него. При отравлении страдает не только желудочно-кишечный тракт и органы пищеварения – печень и поджелудочная железа, да и весь организм в целом:

• теряется большой объем жидкости и необходимых электролитов;
• уменьшается количество присутствующих в организме витаминов и питательных веществ;
• раздражаются и воспаляются слизистые оболочки желудка и кишечника;
• печень начинает работать в интенсивном режиме, стараясь вывести токсины из организма.

При таких симптомах диета при отравлении направлена на нормализацию работы ЖКТ, заживление слизистых и пополнение баланса жидкости и потерянных веществ. Основные ее принципы:

1. Пить большое количество жидкости, особенно в первые сутки.
2. Соблюдать дробный режим питания. Есть нужно понемногу и не реже шести раз в сутки.
3. Тщательно термически и механически обрабатывать еду. Лучше есть вареные и приготовленные на пару протертые блюда.
4. Температура готовой порции должна быть комфортной для употребления – не горячей и не холодной.
5. Нельзя есть продукты, раздражающие желудок и кишечник.
6. Уменьшить потребление соли.

Что можно есть при пищевом отравлении?

Составляя меню того, что можно есть при отравлении и поносе, в рацион стоит включить:

• большое количество жидкости;
• некрепкие вторичные бульоны и простые супы;
• протертые крупы, сваренные на воде – манную, рисовую и овсяную;
• рыбу и мясо нежирных сортов в виде паровых котлет и суфле;
• омлет на пару или яйцо, сваренное всмятку;
• ржаные и пшеничные сухари, галеты;
• протертый нежирный и некислый творог;
• компоты и кисели из несладких ягод;

После прохождения острой фазы интоксикации, набор того, что можно есть при отравлении, постепенно расширяют. В него добавляют:

• запеченные овощи и фрукты;
• запеканки;
• нежирное молоко и сливочное масло в небольших количествах;
• подсолнечное масло в готовые блюда.

Что можно есть при алкогольном отравлении?

Особым видом пищевого отравления является алкогольное, лечение которого обросло большим количеством мифов. По сути же оно ничем не отличается от интоксикации продуктами питания. Выбирая, что кушать при отравлении алкоголем, стоит отдавать предпочтение тем же рекомендациям, что были даны выше. Еда должна быть богата белком, сложными углеводами, витаминами и минералами. Не нужно есть то, что раздражает желудок и кишечник (поэтому не рекомендовано пить рассол и алкоголь), вызывает приступы рвоты и диарею.

Что можно пить при отравлении?

Особо важным при пищевой интоксикации является питьевой режим. В первые сутки врачи советуют ограничиться только жидкостью, не употребляя пищу. Выбор того, что можно выпить при отравлении, широк:

• чистая питьевая и минеральная воды без газа;
• специальные растворы, восполняющие водно-солевой баланс, такие как «Регидрон»;
• слабый несладкий зеленый и черный чай;
• рисовый отвар;
• компоты, морсы и кисели из несладких ягод и фруктов;
• отвар шиповника.

Что можно беременным при отравлении?

Большую опасность интоксикация таит не столько для будущей матери, сколько для ее малыша. При первых симптомах отравления стоит сразу же обратиться за медицинской помощью. Меню того, что едят при пищевом отравлении беременные женщины мало чем отличается от стандартной лечебной диеты:

• в первые несколько часов лучше воздержаться от еды, употребляя лишь жидкость в большом количестве, но маленькими порциями;
• если появляется аппетит, то можно выпить некрепкий чай и съесть сухарики и галеты;
• в перечень того, что можно есть при пищевом отравлении, неизменно входят простые протертые овощные супы на вторичном бульоне;
• варенные и приготовленные на пару овощи и нежирное мясо, протертые в пюре;
• кисели и несладкие компоты.

Что можно кормящей маме при отравлении?

Питание кормящей женщины при отравлении должно быть направлено на скорейшее выздоровление и поддержание лактации на нужном уровне. Перечень того, что можно кушать при отравлении кормящим мамам ничем не отличается от стандартных рекомендаций. Отдельно стоит выделить то, что нельзя есть при отравлении:

• жареные, копченые, острые и соленые блюда;
• свежие овощи и фрукты;
• «тяжелые» крупы, такие как перловая и ячневая;
• сладости, мучные изделия и свежий хлеб;
• фруктовые и овощные соки;
• крепкий чай, кофе и какао.

Что можно есть ребенку при отравлении?

Сложность лечения интоксикации у детей определяется их нежеланием есть разрешенные продукты. И тут в ход идут педагогические способности родителей. Набор того, что можно кушать при отравлении и рвоте ребенку, включает в себя следующие продукты:

• в первые сутки лучше ограничиться лишь обильным питьем;
• если малыш просит кушать – предложите ему некрепкий чай с небольшим количеством меда и сухариком или галетами;
• на второй день можно вводить протертые овощные супы;
• каши на воде – овсяную, рисовую, гречневую;
• паровой омлет без молока или сваренное яйцо средней консистенции;
• котлеты и суфле из нежирного рыбного или мясного фарша, прокрученного дважды, приготовленные на пару;
• нежирный рассыпчатый творог с минимальным количеством подсластителя.

Принципы правильного сбалансированного питания напрямую влияют на самочувствие, энергичность и здоровье человека. Попытки изучить закономерности действия определенных продуктов на организм конкретного человека предпринимались с давних пор. Выявлена интересная особенность – для каждого человека нужно составлять свой график и рацион питания с учетом его индивидуальных свойств и особенностей. При этом существуют общие рекомендации, но для решения конкретной проблемы необходимо рассматривать каждый случай отдельно. Этим и занимаются определенные специалисты. Есть такая профессия – нутрициолог. Кто это, что лечит и чем занимается, стоит узнать подробнее, поскольку это направление востребовано на рынке труда.

Нутрициология как наука

Направление довольно интересное. Появившись сравнительно недавно, оно изучает химическое влияние пищевых веществ и компонентов, содержащихся в продуктах питания и искусственных составах, а также механизмы их усвоения системами организма, коррекцию дефицита на клеточном, биохимическом уровне. По сути, перевод термина с греческого и означает питание. По мере процветания культа еды на ходу появился целый ряд ранее неизвестных проблем либо они приобрели поистине катастрофические масштабы. Например, уже у школьников диагностируют гастрит и другие нарушения в сфере ЖКТ и эндокринной системы. Пища с ГМО, консервантами, красителями и усилителями вкуса планомерно подрывает здоровье по всему миру и люди поневоле стали задумываться о его сохранении через коррекцию системы питания.

В современном мире у жителей городов кардинально образ жизни. Резко сократилась физическая активность, увеличилась доля полуфабрикатов в пище и уменьшилось количество натуральных продуктов, поскольку на их приготовление нужно тратить время, а его постоянно не хватает. Дефицит витаминов и микроэлементов пытаются заменить БАДами, но не всегда успешно.

Все эти факты нуждались в изучении и систематизации. Поэтому появилась новая ниша и нутрициолог как профессия – это целый комплекс знаний умений и опыта, а также стремление к изучению новой информации, касающейся влияния питания на здоровье человека. Освоить ее помогут курсы по обучению на диетолога нутрициолога здесь или в любом другом учебном центре с аналогичной программой. Занятия проводятся в очной и дистанционной форме с учетом базового образования слушателей.

В чем разница между диетологией и нутрициологией

По сути, направления очень близки, но есть и достаточно весомые различия. Так, диетолог ближе к медицине. Он непросто составляет рацион, но и учитывает при этом имеющиеся заболевания, нарушения и предпосылки к ним. Проще говоря, имеет дело уже со следствием.

Нутрициолог, напротив, работает с причинами, стараясь не допустить перехода пограничного состояния в заболевание, а также разрабатывает системы питания для поддержания здорового образа жизни. Нутрициология больше внимания уделяет сбору и систематизации знаний о свойствах продуктов, БАДов, витаминов на организм на клеточном уровне. При этом нутрициолог также исследует мотивы, ведущие человека к определенному виду пищи.

Что изучает нутрициология

Компоненты пищи, методы улучшения самочувствия через подбор оптимальных схем питания являются полем профессионального интереса. Так, для нормального функционирования в равной степени необходимы белки, жиры, углеводы, а также водо и жирорастворимые витамины, весь спектр микроэлементов и минералов. Причем, многое зависит от места проживания человека и присутствия определенных элементов в питьевой воде. Они должны находиться в строгом балансе. Дефицит ведет к авитаминозу, избыток – к перенасыщению. Оба состояния опасны для здоровья.
Нутрициология изучает:

• калорийность и состав пищевых продуктов;
• их взаимодействие;
• влияние отдельных продуктов на организм;
• степень усвояемости пищи у людей разного возраста.

Основным постулатом нутрициологии считается принцип того, что каждый должен управлять своим самочувствием через питание и здоровый образ жизни, чтобы не быть пожизненно привязанным к аптечному прилавку.

Кто такой нутрициолог

Если смотреть на профессию обзорно, это специалист, занимающийся вопросами гигиены питания. Он изучает степень совместимости продуктов и их химический состав, влияние БАДов, витаминов и прочих добавок на самочувствие в зависимости от общего состояния организма и рода занятий человека. А также нутрициолог составляет планы питания для спортсменов, поскольку для каждой проблемы нужна своя стратегия.

В принципе точно определить в чем отличие диетолога от нутрициолога довольно сложно. Но одно известно точно, у специалиста второго профиля гораздо более широкое поле деятельности, куда входит и практика в виде составления рационов и теория, в форме исследований свойств продуктов. По сути, он может быть и диетологом, помогая клиентам формировать правильные привычки в питании. Но подходить к проблеме он будет комплексно, сначала определяя причину, а затем определяя наиболее результативную тактику поставленной задачи, используя новейшие достижения и знания в области питания.

Чем отличается нутрициолог от диетолога

Нутрициология появилась значительно позже диетологии благодаря новым открытиям и техническим возможностям. Раньше проводить настолько детализированные исследования на клеточном уровне не было возможности. С появлением более тонкой и чуткой аппаратуры многие гипотезы в области питания и здоровья были развеяны или превратились в аксиомы. При этом стало понятно, что только медицинскими основаниями при изучении продуктов и их влияния на организм обойтись не удастся, поэтому нутрициологу приходится осваивать гораздо больший объем информации, включая:

• медицину;
• фармакологию;
• физиологию;
• химию;
• биохимию;
• генную инженерию.

Если объяснять, кто такой нутрициолог простыми словами, что делает и чем он поможет, это специалист, консультирующий клиентов в вопросах правильного сбалансированного питания, подбирающих индивидуальную программу и формирующий долговременную привычку к здоровому образу жизни. Он не лечит, а оказывает профилактическое воздействие через коррекцию принципов выбора и комбинации продуктов.
Всем известен антагонизм молока и селедки, но не многие задумываются, что для усвоения кальция нужен витамин D. Именно такие секреты и открывает человеку нутрициолог, помогая создать наиболее подходящую схему для составления рациона в соответствии с индивидуальными особенностями каждого клиента.

Как стать нутрициологом

Профессия не требует медицинского образования, поскольку о лечении речь не идет. Стать специалистом в сфере нутрициологии можно, окончив образовательные курсы. Для повышения мастерства, и объема знаний дальше необходимо:

• заниматься самообучением;
• набираться опыта у практикующих специалистов;
• изучать новую информацию, методы работы и научные разработки.

Специалисты этой профессии востребованы в частных и государственных учреждениях здравоохранения, оздоровительных центрах.

Стоит учесть: имея базовое медицинское образование, можно легко расширить свою компетенцию, получив сертификат узкого специалиста.

Узнать, как стать нутрициологом без медицинского образования, кто может работать в этом направлении, очень просто. Достаточно обратиться в любой лицензированный учебный центр, имеющий в списках подобную профессию и посмотреть перечень требований к поступающим. В принципе, любой человек, заинтересованный в вопросах здорового питания и образа жизни, который готов усваивать большие объемы информации и затем работать по выбранному направлению, может получить эту профессию независимо от того, есть ли медицинское образование или нет. Это профессия с большим будущим, а конкуренция в этом сегменте еще достаточно скромная.

Если в деталях понятно, чем занимается врач нутрициолог и как получить образование, то перед принятием решения о смене рода деятельности стоит рассмотреть результаты обучения и открывающиеся перспективы.

После прохождения курса слушатели узнают о:

• базовых принципах работы организма;
• жизненных потребностях в различных питательных элементах;
• физиологии пищеварительного тракта и особенности пищеварения в зависимости от возраста;
• методах структурирования продуктов по БЖУ.

А также получат навыки анализа, корректировки, разработки индивидуального рациона питания и основы оказания психологической поддержки клиентов до момента достижения определенного результата.

Где и как выучиться на нутрициолога и получить профессию

Для работы требуется длительная подготовка. Нутрициология является обширной научной и практической дисциплиной и в нее входят несколько направлений.

1. Детские специалисты. Они отвечают за составление программ питания у малышей и подростков до 18 лет. Необходимы знания по гормональным особенностям этого периода и нормам физического и психологического развития.
2. Работа спортивных нутрициологов направлена на разработку рационов для набора или сброса мышечной массы и решение других узкопрофильных задач.
3. Фармакологическое направление подразумевает работу в сфере создания и тестирования биологически активных добавок.
4. Качество продуктов и их соответствие ГОСТ отслеживает технологическая нутрициология.

В зависимости от специализации выбираются и учебные курсы.

Особенности профессии

Если есть желание работать по направлению нутрициологии, то цель вполне достижима. Зная, в чем разница нутрициолога и диетолога, многие не собираются разделять эти отрасли, а успешно пользуются наработками нутрициологии при подборе рационов для больных, но делать это имеют право только специалисты с медицинским образованием и сертификатом о подготовке по дополнительной специализации.

Когда целью являются научные разработки, тестирование БАДов и консультирование клиентов, то можно работать и без диплома медика. Если правильно выстроить стратегию поиска клиентской базы, то доход получится весьма внушительным, но не в первые годы работы, что обязательно стоит учитывать молодым специалистам. Чаще всего знания о нутрициологии получают люди, которые имеют медицинские профессии, а также персональные тренеры и фитнес-инструкторы, диетологи, сотрудники сферы красоты и профессия становится дополнительным источником дохода, увеличивая ценность специалиста на рынке труда.

Мало кто даже в крупных городах знает, кто это – диетолог-нутрициолог. Направление новое, конкуренция еще не так высока, как в других отраслях здоровья и красоты, так что есть шанс занять свою нишу при условии высокой компетенции, стремления к постоянному совершенствованию и искреннем интересе к своей профессии.

Главные источники белка для человека – продукты животного происхождения, хотя и некоторые растения отличаются его высоким содержанием. Дискуссии на тему, сколько белка нужно человеку в день, между врачами и диетологами не утихают уже много лет.

Сколько белка в день нужно употреблять женщине?

Официальные документы предписывают обычным людям от 0,8 до 1,3 г белка на килограмм веса в день. Это при условии, что у индивида нет проблем со здоровьем и лишним весом, и он не занимается спортом. Для женщины это примерно 46-75 г в сутки, для мужчины – 56-91 г.

Многие люди заблуждаются, считая, что 1 г белка равен 1 г мяса. На самом деле белковые продукты не состоят из белка целиком, поэтому опираться нужно на специальные таблицы. Для примера, около 27 г белка содержится в 100 г говядины и куриной грудки, в 100 г тунца – 22 г, а в одном яйце его всего 6 г. А поскольку на нормальное усвоение белка влияет множество факторов, он редко используется организмом полностью.

Потребность в белке возрастает при серьезных физических нагрузках, беременности и грудном вскармливании, в пожилом возрасте, а также при похудении.

Сколько нужно белка в день для похудения?

Диетологами доказано, что любая диета при повышении количества белка в рационе соблюдается гораздо легче. Исследования показали, что если 25% дневной калорийности худеющий получает от протеинов, метаболизм организма возрастает на треть. Кроме этого, при повышенном содержании белка снижается риск срыва с диеты, т.к. он вызывает чувство насыщения гораздо лучше, чем углеводы и жиры.

Из-за нехватки белковых продуктов при похудении организм начинает сжигать не жир, а мышцы. Поэтому для успешного похудения диетологи советуют повышать норму белка до 2 г на килограмм веса человека. Если в дополнение к диете худеющий увеличивает физические нагрузки, норма белка повышается до 2,2 г. Но при этом нежелательно за один прием употреблять более 30 г белка, т.к. он просто не усвоится организмом.

На свете есть немало людей, которые едят все, что захотят и при этом остаются стройными, а также тех, кто ограничивают себя во всем, но при этом набирают вес. От чего это зависит и как можно улучшить обмен веществ в организме, будет рассказано в этой статье.

Как все устроено?

Обмен веществ – это совокупность множества биохимических процессов, которые по функциональности делят на процессы ассимиляции и процессы диссимиляции. Первые отвечают за поглощение питательных веществ организмом, а вторые – за их распад. В норме эти процессы находятся в равновесии, но если человек начинает поправляться, то можно предположить, что в его организме преобладают процессы ассимиляции, и наоборот. А регулирует все центральная нервная система, а точнее один из ее отделов – гипоталамус. Под влиянием внешних факторов, к коим относят неправильное питание и сидячий образ жизни, или внутренних, касающихся изменения гормонального фона или появления заболеваний, обмен веществ может как замедляться, так и ускорять свое течение.

В первом случае развивается такой недуг, как ожирение, а во втором запускается механизм бесконтрольного похудения, подкрепленный недостаточным питанием и большими физическими и психическими нагрузками. В последнем случае лучше обратиться за консультацией к специалисту, а в первом можно попробовать помочь себе самому.

Как улучшить пищеварение и обмен веществ?

Вот методы, которые помогут похудеть без вреда для здоровья:

1. Дробное питание небольшими порциями. Так ЖКТ будет работать нормально, не испытывая повышенных нагрузок, характерных для переедания.
2. Снижение в рационе доли продуктов, замедляющих пищеварение, и повышение объема тех, которые усваиваются лучше. К первым относятся сдоба и выпечка, хлеб, жирные и высококалорийные продукты. К продуктам, улучшающим обмен веществ, относят фрукты и овощи, белки, которыми богаты морепродукты и рыба, нежирное мясо и молочка.
3. Улучшить обмен веществ и похудеть помогут физические упражнения. Не обязательно заниматься в спортзале. Можно записаться на танцы, начать бегать по утрам или кататься на велосипеде, плавать.
4. Улучшить обмен веществ после 45 лет поможет вода, ведь именно она обеспечит мягкое похудение, насытит кожу так необходимой в этом возрасте влагой. Недостаток жидкости замедляет процесс пищеварения и вызывает накопление в организме шлаков и токсинов.
5. Массаж.
6. Сауна и баня или, как минимум, регулярный контрастный душ.
7. Полноценный отдых, снижение стрессовых ситуаций.