Правильное питание

Листовой сельдерей – вкусная пряная зелень, которую можно использовать и для украшения блюд, и в качестве полезной добавки практически к любой повседневной пище. И хотя в последнее время это растение завоевывает все большую популярность у потребителей, немногие точно знают, чем полезен листовой сельдерей. Хотя для врачей-диетологов его пищевая ценность как раз очевидна.

Польза и вред листового сельдерея

Сельдерей бывает разных видов: корневой, стеблевой, листовой. Но только последняя разновидность умеет сохранять всю пользу после термической обработки. Полезным свойством листового сельдерея является и его «отрицательная калорийность». То есть, на переработку клетчатки и других веществ, находящихся в этих листьях, организм тратит больше калорий, чем получает.

На вопрос, чем еще полезен листовой сельдерей для организма, врачи-диетологи отвечают так: он просто кладезь различных биологически активных веществ. В том числе таких, как аспарагин, тирозин, каротин, почти полный набор других витаминов, различные микро- и макроэлементы. Благодаря чему он способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, восстановлению нервной системы после стрессов, оптимизации обмена веществ, а также его нередко используют в качестве безопасного афродизиака.

Вредным листовой сельдерей может быть для беременных женщин, людей с заболеваниями мочевыводящей системы и ЖКТ, заболеваниями щитовидки.

Листовой сельдерей от давления

К числу полезных свойств листового сельдерея следует отнести и его способность быстро снижать АД, благодаря наличию кальция и магния в его составе. Для достижения стойкого эффекта рекомендуется употреблять пряность в пищу каждый день, но в умеренных количествах. Можно в свежем виде, можно в составе легких овощных супов и рагу.

Эту рыбу любят многие люди. Она обладает приятным ароматом, крайне вкусна и приобрести ее можно практически в любом продуктовом магазине. Но, прежде чем включать ее в рацион питания, давайте разберемся в пользе и вреде копченой скумбрии для организма.

Полезна ли копченая скумбрия?

Многие специалисты до сих пор спорят о пользе копченой скумбрии. Давайте рассмотрим, какие аргументы они приводят в подтверждение как одной, так и другой точки зрения. Итак, вред этой рыбы может заключаться:

• в высоком содержании канцерогенов;
• в токсичном феноле, который может образоваться при обработке рыбы «жидким дымом»;
• в высоком содержании соли, которая вызывает отеки, а также противопоказана людям с заболеваниями почек;
• в возможности недобросовестным производителям использовать несвежие тушки, «маскируя» их ароматом копчения.

Именно эти аргументы приводят «противники» этого блюда.

Теперь давайте разберемся, чем полезна копченая скумбрия. Во-первых, копчение не добавляет в рыбу дополнительное масло, как это происходит при жарке. Это означает, что в блюде содержится лишь «естественный» исходный жир.

Во-вторых, в скумбрии содержатся аминокислоты, витамины А, Е, D. Эти вещества необходимы для бесперебойной работы многих систем организма человека. Витамин А необходим для печени, ну а D и Е давно известны как необходимые для красоты кожи, ногтей и волос витамины. Кроме того, высокое содержание жирных кислот также способствует укреплению иммунной системы человека.

И, наконец, скумбрия содержит много белка, который необходим для мышц. Именно он является основным материалом для их развития и наращивания.

Таким образом, однозначного мнения по поводу пользы этой копченой рыбы не существует. Включать ли ее в свое меню, решать должен каждый самостоятельно.

Многие являются поклонниками курятины, но не всем известно о пользе куриного мяса, и, конечно же, о его вреде. В современном мире мясо курицы возведено в своеобразный культ как дешевое, низкокалорийное и легко усваиваемое. Так ли это? Стоит разобраться.

Чем полезно куриное мясо?

В первую очередь, в плюсы куриному мясу следует записать его низкую калорийность. Так, в 100 граммах курятины содержится всего 190 ккал, причем после варки остается всего 137 ккал, а в случае жарки, калорийность конечного продукта возрастет до 210 ккал. Как видим из этих простых чисел, употреблять курицу предпочтительнее вареной. Кстати, так и полезнее, и холестерина меньше.

Куриное мясо — это сплошной белок, и регулярное его употребление в сочетании с определенными физическими нагрузками приводит к росту мышечной массы.

И наконец, мясо курицы богато витаминами А, В1, В2 и В6, а за счет высокого содержания питательных веществ отлично снимает усталость, восстанавливает силы и утоляет голод.

Вред куриного мяса

Стоит отметить, что вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах. Если говорить о курах, приобретенных в магазинах или супермаркетах, то, скорее всего, пользы от такого мяса мало. Его лучше не употреблять детям и людям пожилого возраста, так как оно содержит большое количество антибиотиков, скапливаясь больше всего в окороках, костях и коже.

Вред куриного мяса для мужчин

Говоря про вред куриного мяса для мужчин, следует упомянуть популярные в мужских компаниях методы запекания мяса. Длительное маринование, долгая жарка курицы на углях или на гриле, не только приумножает количество канцерогенных веществ в блюде, но и значительно усложняет усвояемость, сводя его пользу к нулю. Лучше всего готовить курицу с овощами и в вареном виде.

Также не стоит забывать о том, что мясо, произведенное промышленным способом, зачастую имеет переизбыток гормонов, что негативно отражается на организме и мужчины, и женщины, влияя на ДНК и снижая уровень здоровья и иммунитета.

Эта рыба является представителем семейства лососевых. Она водится в Японском, Охотском и Беринговых морях. Полезные свойства этой рыбы известны уже давно. Поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу многие диетологи.

Полезные свойства рыбы кунджи

Всего 100 г этой рыбы содержат суточную норму витамина С, который необходим для поддержания работы иммунной системы человека. Кроме этого, в кундже есть и железо, и магний, и ниацин. Все эти вещества помогают укрепить волосы и ногти. Витамины группы В, которые также присутствуют в составе рыбы, необходимы для сохранения молодости кожи.

Относительно низкая калорийность кунджи (135 ккал на 100 г) позволяет употреблять ее даже тем, кто соблюдает диету и хочет избавиться от нескольких лишних килограмм.

Как приготовить рыбу кунджу?

Самый простой способ сделать из этой рыбы полезное и питательное блюдо, это запечь ее целиком в духовке.

Ингредиенты:

• рыба кунджа целиком;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Рыбу надо выпотрошить, удалить плавники, голову и хвост. Обратите внимание, что цвет мяса рыбы кунджи может быть как белым, так и розовым. В первом случае кунджа была выловлена весной, а во втором, осенью.

После того, как тушка будет промыта, на противень выложите фольгу и смажьте ее растительным маслом. Репчатый лук нарежьте полукольцами и поместите его внутрь тушки, то есть в брюшину. Тушку посолите, поперчите по вкусу и заверите в фольгу. Поместите противень в разогретую духовку и запекайте рыбу в течение 25-60 минут, в зависимости от величины тушки и особенностей плиты. Определить готовность блюда, можно сделав разрез ножом. Цвет мяса должен измениться. Если мясо было светло-розовым, то оно должно немного потемнеть. В том случае, когда рыба была белой, она приобретает немного сероватый оттенок.

Подавать рыбу можно с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей.

Очень простое, но очень вкусное блюдо – творог со сметаной – многим знакомо с детства. И хотя ценят его обычно за вкус, очень часто интерес вызывает и вопрос о том, полезен ли творог со сметаной. По мнению специалистов, сочетание двух этих компонентов является идеальным для диетического питания.

Какими свойствами обусловлена польза творога со сметаной?

Оба ингредиента блюда являются кисломолочными продуктами и имеют высокую пищевую ценность. Поэтому польза и вред творога со сметаной определяется свойствами каждого из них. Так в твороге содержится большое количество белка, кальция, есть фосфор и магний, а еще витамины группы В и витамины А, С. В сметане есть полезные жиры, аминокислоты, витамин Е. И в то же время, и сметану и творог из-за содержания особой микрофлоры не следует употреблять в больших количествах. А людям с непереносимостью лактозы это блюдо вообще противопоказано.

Польза и вред творога со сметаной -мнение диетологов

Отвечая на вопрос о том, чем полезен творог со сметаной, врачи-диетологи, прежде всего, отмечают ценность блюда для детского питания. Благодаря кальцию и витаминам, облегчающим его усвоение, два продукта способствуют укреплению костной ткани растущего организма, помогают подержать иммунную систему. По этой же причине блюдо очень полезно для пожилых людей. Подросткам творог со сметаной позволяют справиться с проблемой гормонального дисбаланса, обусловленного переходным возрастом, избежать появления прыщей, улучшить состояние кожи и волос. То же касается и взрослых, особенно женщин. А еще вкусное и простое блюдо способствует улучшению мозговой деятельности, оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, насыщает организм полезными белками. Однако в больших количествах творог со сметаной может вызывать кишечные расстройства.

Одним из самых ценных сортов меда считается таежный. Нектар для его производства пчелы собирают с цветущих растений, которые можно найти только в Восточной Сибири, Алтайском крае, Забайкалье. Это экологически чистый продукт с характерной темно-коричневой окраской, особым ароматом и вкусом. Полезные свойства таежного меда обусловлены высоким содержанием биологически активных веществ. Однако и вред от него тоже может быть.

Полезные свойства и противопоказания таежного меда

Уникальность данного продукта заключается не только в его компонентах, но и в том, что все они идеально гармонируют друг с другом. Перечислять полезные свойства таежного меда можно долго. Например, он отлично подходит в качестве средства профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, оптимизирует функции печени и почек, нормализует обмен веществ. Кроме того, этот продукт оказывает благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, выделительной системы. Помогает справиться с бессонницей, тревогой и раздражительностью. Его часто используют и для наружного применения при лечении дерматитов, ран, язв. Однако злоупотреблять им продуктом специалисты не советуют в виду его высокой калорийности. Рекомендуемая норма – 1-2 чайных ложки в день. Противопоказаний у таежного меда почти нет, употреблять его в пищу не стоит лишь людям, склонным к аллергии.

Вкусное лекарство — таежный мед с кедровыми орешками

Целебные свойства таежного меда можно усилить за счет добавления в него орехов, в частности кедровых. Это отличное средство для укрепления иммунитета, профилактики и лечения гриппа и респираторных заболеваний. Благодаря его регулярному употреблению, можно улучшить состояние кожных покровов и зубов, а также нормализовать артериальное давление.

Очень часто на березах можно увидеть странноватые наросты. Это не болезнь, а особый вид грибов – чага. Паразитируя на дереве и питаясь его соками, гриб приобретает удивительные свойства. Однако, немногие знают, чем полезна чага. А ведь в народной медицине она используется достаточно широко.

Чем полезна чага?

Использовать в лечебных целях следует только молодые грибы, у которых поверхность не покрылась коричневой коркой, а имеет светлый оттенок. Полезные свойства гриба чаги обусловлены наличием в ней ценных микроэлементов, например, железа, цинка и калия, а также особых фитонцидов, которые есть в коре и соке березы. Поэтому им можно лечить большое количество разных заболеваний, начиная от простуды и патологий ЖКТ, заканчивая гнойными ранами. Для приема внутрь из чаги готовят отвары, для наружного применения делают спиртовые настойки.

Также достаточно часто используют масло, которое готовят из настоя гриба, смешанного с растительным маслом и на некоторое время оставленного в темном месте. Все полезные свойства березового гриба чаги в таком концентрате сохраняются в полной мере. Им лечат гайморит, боли в суставах, сосудистые сеточки на коже, опухоли и гематомы.

Отвары чаги также применяют в качестве средства профилактики онкологических заболеваний.

Можно ли использовать чагу для похудения?

Гриб чагу и для похудения вполне можно использовать. Но не стоит думать, что это волшебное средство поможет сразу сбросить вес. Настойка из чаги с прополисом и медом натощак способна уменьшить аппетит и улучшить обмен веществ, ускоряя процесс расщепления жировых отложений. Но одной ее будет недостаточно, чтобы избавиться от лишних килограммов. Придется также пересмотреть свое меню, увеличив в нем количество растительной пищи и уменьшив долю копченостей и жиров. Также придется добавить немного физических упражнений.

Пищевая добавка Е331 встречается в составе многих продуктов. За этим буквенно-числовым кодом скрывается натриевая соль лимонной кислоты, или цитрат натрия, о пользе и вреде которого знают далеко не все потребители. А потому и относятся к этому ингредиенту с опаской.

Что представляет собой пищевая добавка цитрат натрия?

По внешнему виду это белый порошок с мелкокристаллической структурой, который легко растворяется в воде, не имеет запаха. Он не токсичен и при попадании на кожу не вызывает никаких неприятных ощущений.

Впервые цитрат натрия был получен в начале прошлого столетия. Эту добавку недаром называют «кислой солью» за ее специфический солено-кислый привкус, который придает особую пикантность желейным десертам, кондитерским изделиям. О пользе и вреде цитрата натрия не понаслышке знают и фармацевты, поскольку его используют при производстве лекарств. А еще добавляют в молочные консервы, кисломолочные продукты, шампуни и средства ухода за волосами.

Влияние цитрата натрия на организм

Это вещество предотвращает свертываемость крови, поэтому его используют в качестве антикоагулянта при переливании. Также при приеме внутрь оно способно нормализовать кислотность желудка, поэтому его применяют при производстве средств от изжоги, похмелья. Цитрат натрия может стимулировать кишечник, поэтому его также включают в состав препаратов со слабительным действием.

Вреден ли цитрат натрия?

В качестве пищевой добавки вещество официально признано безопасным для здоровья человека. Однако, эксперты отмечают, что исследования в этой области были недостаточно полными. Может принести вред цитрат натрия, который содержится в лекарственных препаратах. Они могут вызывать боли в животе, снижение аппетита, повышение АД, тошноту и рвоту.

Мед — один из самых уникальных продуктов, подаренных нам природой. Он обладает противомикробным и противовирусным свойством, благодаря присутствию фермента ингибин. Высокое содержание витаминов группы B, K, E, C и фолиевой кислоты, а так же масса полезных микроэлементов, делает мед незаменимым продуктом для поддержания здоровья, особенно в холодное время года. Но как раз ближе к зиме натуральный, качественный мед начинает кристаллизоваться, и наша задача правильно растопить его без потери полезных свойств. Одним из лучших способов топки меда есть водяная баня.

Как правильно растопить мед на водяной бане?

Возьмите кастрюльку большего диаметра, чем емкость, в которой будите топить мед, поставьте туда мед и налейте воды столько, что бы до верха меньшей емкости оставалось 2 см. Поставьте кастрюлю на включенную плиту, предварительно достав меньший сосуд. Когда над водой начнет подниматься пар, положите на дно плотную ткань, ершик для посуды, подставку под горячее, и поместите на подложку емкость с медом, это поможет не перегреть мед. Все время помешивайте деревянной лопаткой так мед, нагреваясь у стенок, будет смешиваться с серединкой, приблизительно через 10 минут цель будет достигнута.

Можно ли растапливать мед на водяной бане, не ухудшая его качества?

Что бы не убить полезные свойства меда, нужно соблюдать несложные правила при использовании водяной бани.

1. Первый критерий, это выбор посуды, она не должна быть пластиковой, оцинкованной, медной.
2. Мед будет испорчен нагревом свыше 35-40 градусов, в нем выделяется оксиметилфурфурол, это довольно серьезный яд.
3. Не допускается повторное перетапливание меда, так только снизится его ценность, топите не большое количество за раз.
4. Не стоит смешивать разные сорта нектара между собой.
5. Не доливайте воду, она спровоцирует брожение меда.

Выбирайте качественный продукт, храните правильно, относитесь бережно — и тогда мед принесет пользу вашему здоровью.

О том, что квашеная капуста полезна, знают многие. И это действительно так, поскольку во время сквашивания образуется ценная молочная кислота, а все биологически активные вещества и витамины, которые есть в овоще, сохраняются в полном объеме. Содержание же витамина С в таком блюде даже увеличивается со временем – после нескольких месяцев хранения. Однако о том, что от квашеной капусты есть польза и при похудении, знают далеко не все.

Полезна ли квашеная капуста при похудении?

По мнению диетологов, этот продукт однозначно следует включать в свой рацион тем, кто борется с лишним весом. Полезные свойства квашеной капусты для похудения трудно переоценить. Ведь помимо того, что это низкалорийное блюдо, оно еще и включает в себя только натуральные компоненты. Если вы будете регулярно есть квашеную капусту, то не только значительно снизите калорийность своего рациона, но и сумеете компенсировать недостаток витаминов и микроэлементов, недополученных с другой пищей. А значит, ваше меню останется сбалансированным, что крайне важно для безопасного похудения. Кроме того, квашеная капуста нормализует обмен веществ и оптимизирует работу кишечника, предотвращая запоры, следовательно, лишние килограммы будут уходить быстрее и потом уже не вернутся. Параллельно будет происходить очистка организма от токсинов и шлаков, что способствует улучшению цвета лица, состояния кожи и волос, которые часто выглядят нездоровыми у тех, кто сидит на диете.

Можно ли есть квашеную капусту для похудения на ночь?

Несмотря на указанную выше пользу квашеной капусты для похудения, употреблять ее следует в течение дня, но не ночь. В продукте содержится значительное количество соли, поэтому он может вызывать отеки. На ужин – за два-три часа до сна – можно съесть совсем немного квашеной капусты.