admin

Лапша быстрого приготовления – это одно из блюд, относящихся к категории фаст-фуда и, как большинство видов таких продуктов имеет скорее больше вреда, чем пользы. Удобство и возможность быстро приготовить себе перекус, сделали лапшу одним из самых популярных блюд во всем мире, но вот над вопросом, насколько она насыщает и что дает нашему организму задумываются немногие.

Вред и польза лапши быстрого приготовления

Для того чтобы разобраться в питательных ценностях этого блюда, сначала надо разобраться из чего и как делают лапшу быстрого приготовления. Технология производства различных видов лапши не имеет принципиальных различий.

Для приготовления этого макаронного изделия берут муку с высоким содержанием белка, на воде замешивают плотное крутое тесто, после чего с помощью специальных приборов придают ей форму тонких спиральных нитей. После формирования макаронин лапша проходит этапы пропаривания, обжаривания и высушивания.

В качестве консерванта для продления срока хранения в лапшу добавляют синтетические вещества. Наиболее часто для этой цели применяется бутилгидрохинон, который является побочным продуктом нефтепереработки. Вред лапши быстрого приготовления как раз и заключается в высоком содержании синтетических химических добавок.

Продающиеся в комплекте с лапшой соусы и приправы – это вообще одна сплошная химия без малейшей доли натуральных продуктов. Даже более дорогие виды лапши, в соусе которых используются мясные продукты, которые являются остатками производства продуктов других отраслей мясной промышленности, настолько напичканы химикатами, что говорить об их полезных свойствах вообще смешно.

Еще один фактор того, чем вредна лапша быстрого приготовления – это крайне высокое содержание усилителя вкуса глютамата натрия и натрия в целом. Медицинские исследования уже давно доказали, что избыточное употребление солей натрия оказывает целый спектр негативных воздействий на человеческий организм. Частое употребление глютамата натрия вызывает привыкание, а также может провоцировать нарушения сердечного ритма, головные боли, вызывать слабость и тошноту.

На вопрос вредна ли лапша быстрого приготовления все диетологи и медики отвечают утвердительно. Резонно спросить – а есть ли польза? Безусловно, в лапше содержатся некоторые питательные элементы, а также доля витаминов и минералов, но их количество настолько мало, что говорить о пользе просто не имеет смысла.

Курильский чай – это травяной лечебный напиток, который производится из листьев растения лапчатки. Лапчатка имеет еще одно название – кустарниковый пятилистник. Это очень симпатичное растение, нередко используемое в качестве декоративного украшения клумб. Лапчатка распространена на Горном Алтае, на Дальнем Востоке, в Сибири, на Кавказе и в Казахстане, она имеет несколько разновидностей, каждая из которых обладает полезными свойствами и может употребляться для приготовления чая.

По составу курильский чай похож на китайский зеленый чай, но он содержит более широкий спектр полезных компонентов. Для чая используют молодые побеги кустарника вместе с листьями, стеблями и соцветиями.

Полезные свойства курильского чая

Польза курильского чая была известна еще в древнем Тибете и широко использовалась для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Полезные свойства курильского чая обусловлены содержанием в нем целого ряда лечебных компонентов:

• танин – дубильная кислота, известная своими вяжущими и противовоспалительными свойствами;
• флавоноиды – большая группа растительных веществ, которые регулируют многие ферментные процессы в организме, имеют антиоксидантное, спазмолитическое, противоопухолевое, ранозаживляющее, эстрогенное, противовоспалительное и сосудоукрепляющее воздействие;
• катехины – одна из разновидностей флавонидов, сильные антиоксиданты, успешно противостоящие активности свободным радикалов;
• витамин C – один из важнейших и активных участников самых различных биохимических процессов организма, стимулятор иммунной и эндокринной системы, необходимый элемент обмена веществ и кроветворения, в курильском чае его содержание в 5 раз больше, чем в лимоне;
• витамин P и P-активные вещества – вещества, обладающие мощным антиоксидантным воздействием, способные выводить из организма токсины и тяжелые металлы, регулируют выработку коллагена и предотвращают отложение холестерина в кровеносных сосудах;
• минеральные соли железа, калия, меди, марганца, магния, кальция и кобальта – роль микро- и макроэлементов в организме очень велика, в их функции входит формирование костных тканей, регулирование работы нервной системы, клеточное дыхание, контроль сокращения сердечной мышцы и дыхания.

Помимо этих веществ в состав курильского чая входят эфирные масла, каротиноиды, фенольные кислоты, растительные смолы и сапонины.

В народной медицине полезные свойства курильского чая уже много веков применяют для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. На сегодняшний день очень актуально применение отваров и настоев лапчатки в качестве профилактики онкологических патологий, благодаря высокому содержанию в нем различных антиоксидантов и стимуляторов биохимических обменных процессов.

Кроме того курильский чай обладает таким спектром воздействий на организм:

• обезболивающее и седативное;
• кровоостанавливающее и кроветворное;
• противовоспалительное и противовирусное;
• антибактериальное и антиаллергенное;
• мочегонное и желчегонное;
• тонизирующее и гипотензивное;
• иммуностимулирующее и регулирующее обмен веществ.

Курильский чай применяют для лечения таких состояний как:

• пищевые отравления и интоксикации организма, он активен против ротавирусов, дизентерии и золотистого стафилококка;
• нарушения пищеварения и диспепсические расстройства (запор, диарея);
• заболевания женской репродуктивной системы (маточные кровотечения, болезненные менструации, воспаления, эрозии);
• расстройства нервной системы (склонность к депрессии);
• инфекции ротовой полости и горла (стоматит, ангина);
• ночной энурез у детей.

Регулярное употребление курильского чая позволяет регулировать функции пищеварительной системы и восстановить нормальный жировой обмен, что помогает избавиться от лишнего веса.

Противопоказания к употреблению курильского чая

Курильский чай при всех своих разнообразных полезных свойствах имеет и ряд противопоказаний. В первую очередь это касается людей с индивидуальной непереносимостью и склонных к гипотонии, так как частое употребление этого напитка снижает артериальное давление.
Людям, имеющим проблемы с почками необходимо соблюдать суточную норму и не злоупотреблять употреблением курильского чая, так как он оказывает нагрузку на работу мочевыделительной системы.

Приготовление блюд на пару известно уже давно, особенно популярен такой способ приготовления пищи в Азии. Немало рецептов паровых блюд в итальянской, китайской и славянской кухне.

Преимуществом такого способа готовки заключается в том, что:

• при таком приготовлении совсем не нужен жир;
• в приготовленных блюдах совершенно отсутствуют канцерогены;
• в паровых блюдах сохраняется максимум полезных веществ, содержащихся в продуктах;
• в одной пароварке можно готовить сразу несколько блюд;
• в бытовом плане выгода заключается в том, что при использовании пароварки гораздо меньше загрязняется кухня.

Рецепты блюд в пароварке для похудения

Диетическая кухня при различных патологиях ЖКТ и для избавления от лишнего веса изобилует рецептами паровых блюд. Рецепты в пароварке для похудения могут быть очень разнообразными, так как можно использовать широкий спектр продуктов – мясо, птицу, овощи.

Рецепт рагу из тыквы и овощей в пароварке для похудения

Ингредиенты:

• тыква — 400 г;
• яблоки – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• изюм – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• орегано – по вкусу.

Приготовление

Масло и орегано перемешать и оставить на время. Тыкву, лук и яблоко измельчить, добавить изюм и соль по вкусу. Все перемешать. Положить овощную массу в среднюю чашу пароварки, готовить 30 мин. Овощи переложить в кастрюлю и заправить маслом с орегано.

Диетические рецепты мяса в пароварке для похудения предполагают использование нежирных сортов мясной продукции, отлично подойдут куриное и индюшиное филе, телятина, говядина.

Куриные котлеты в пароварке

Ингредиенты:

• куриное филе – 0.5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• батон или белый хлеб – 100 г;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

Филе перемолоть, хлеб замочить в молоке, лук мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты фарша и добавить яйцо. Сформировать котлеты, обвалять их в муке или панировочных сухарях. Сложить на решетку пароварке и готовить 20-30 минут под закрытой крышкой. Время приготовления зависит от размера котлет.

Рецепты еды в пароварке для похудения могут быть самыми разнообразными. Для любителей рыбных блюд подойдет такой рецепт.

Паровое филе морского окуня

Ингредиенты:

• филе окуня – 500-600 г;
• зеленый лук, укроп – по вкусу;
• соевый соус – ¼ стакана;
• соль, лавровый лист и специи по вкусу.

Приготовление

Филе посыпать специями и посолить. Положить на решетку пароварки, сверху посыпать зеленью и накрыть лавровым листом. Готовить под закрытой крышкой около 20 минут. Готовую рыбу вынуть, переложить на блюдо и полить соевым соусом.

Скорцонера, или по-другому — черная морковь, козелец испанский, сладкий или черный корень – это двухлетнее растение, которое благодаря огромным полезным свойствам культивируют во многих странах.

Полезные свойства скорцонеры

В состав скорцонеры входят биологически активные вещества, ее корнеплод содержит сахариды, инсулин, левулин, аспарагин, пектиновые вещества, медь, железо, калий, фосфор, марганец, кальций, цинк, а также витамины РР, С, Е, В1 и В2. Благодаря инсулину скорцонера обладает лечебными свойствами при сахарном диабете, а с помощью аспарагина улучшает работу сердца и нормализует деятельность почек. В народной медицине черную морковь используют также для лечения заболеваний ЖКТ, как эффективное обезболивающее, при атеросклерозе, авитаминозе, малокровии, ожирении, подагре и ревматизме.

Использование корня скорцонеры

Это растение активно применяют в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, соусов и салатов. Мякоть корня имеет белый цвет и сладковатый вкус. В сыром виде его практически не используют, пикантный вкус появляется, если скорцонеру сварить, или поджарить уже вареный корень. В отварном виде его вкус напоминает спаржу, поэтому его часто называют «зимняя спаржа». Этот продукт применяют также в солениях, которым он придает особую крепость и аппетитный хруст. Сушеную скорцонеру часто используют как приправу к супам.

Кофе из скорцонеры

Скорцонера подойдет и для любителей кофейных напитков. Засушенный черный корень добавляют в кофе, заменяя им цикорий, или готовят вкусный напиток вместо кофе. Чтобы создать кофе из скорцонеры необходимо разрезать вымытый корень на кусочки и поместить его в духовой шкаф при температуре не более 50 градусов. Высушенный корнеплод необходимо перемолоть на кофемолке и растворить в кипятке.

Батат в народе окрестили «сладким картофелем», так как именно этот корнеплод напоминают его съедобные части. Однако кроме внешнего сходства между этими двумя растениями нет никакого родства, батат гораздо полезнее обычного картофеля, а на вкус больше напоминает тыкву. Итак, рассмотрим, чем же полезен батат и какой у него состав.

Польза батата

Батат – травянистое растение, внешним видом напоминающее лиану, на которой образуются расширения боковых корней. Эти-то расширения и употребляются в пищу, а по виду они схожи с картофелем. Мякоть клубня может быть белого, розового, оранжевого или красного цвета, а вес может колебаться от 200 г до 3 кг.

Полезные свойства «картофеля» батат происходят из его состава. В корнеплодах этого травянистого растения содержатся витамины группы В, С, РР, А. Кроме того, они богаты углеводами и растительными белками при маленькой калорийности: всего 61 кКал на 100 г. В батате также содержится кальций, железо, фосфор, а еще такие полезные вещества, как: каротин, рибофлавин, тиамин, ниацин.

Стоит отметить, что одним из самых полезных свойств батата является его возможность влиять на либидо, так как в его составе содержится натуральный женский гормон прогестерон. Поэтому особенно полезно употреблять в пищу корнеплоды этого растения женщинам во время менопаузы, так как они могут существенно облегчать симптомы.

Крахмал растения широко применяется в качестве обволакивающего и смягчающего средства во время заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется употреблять его в пищу как средство для общего укрепления организма, повышения иммунитета.

Батат хорошо насыщает и является источником быстрых углеводов, поэтому его можно употреблять после большой физической нагрузки, например, силовой тренировки, чтобы быстро восполнить дефицит питательных веществ. Особенно полезен запеченный батат, который по вкусу напоминает очень сладкую тыкву.

Вред батата

Польза и вред батата довольно тесно связаны. Так, если его рекомендуется употреблять людям с заболеваниями ЖКТ, например, гастритами и язвами, то при обострении этих болезней, наоборот, стоит вовсе отказаться от этого корнеплода. Это связано с тем, что сок батата раздражает слизистую желудка и кишечника.

Также нельзя есть батат беременным женщинам и тем, кто кормит ребенка грудью.

И, естественно, противопоказан этот корнеплод тем, у кого есть индивидуальная непереносимость веществ, входящих в состав батата.

Кижуч – один из видов, относящихся к роду тихоокеанских дальневосточных лососей. Благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и большому количеству полезных веществ, которые содержит его мясо, очень любим многими людьми. Рассмотрим полезные свойства рыбы кижуч.

Внешний вид кижуча

Кижуча очень легко отличить от других видов рыб лососевых пород, так как он имеет очень яркую, блестящую чешую. Именно поэтому японцы прозвали его «серебристым лососем», а у нас раньше было принято название «белая рыба».

Это довольно крупная рыба, весом достигающая 14 кг, а длину иногда вырастающая до 98 см. Кижуч имеет крупную голову, толстый лоб. Также отличительной его чертой является очень короткий и высокий хвостовой стебель. Кижуч имеет серебристую чешую, которая по спинке может быть с зеленоватым или синим отливом. Также на теле кижуча расположены черные пятна неправильной формы. Обычно они находятся в районе плавников, на спине и голове.

Мясо кижуча жирное и нежное и обладает великолепными вкусовыми качествами. Многие считают его самым вкусным представителем семейства лососевых. Икра кижуча мелкая, внешне напоминает икру нерки, однако не имеет горьковатого привкуса, за что также высоко ценится гурманами и поварами ресторанов.

Польза и вред кижуча

Рыба кижуч обладает большой пользой при употреблении в пищу. Ее мясо жирное, в его составе содержатся витамины группы В (в частности, В1 и В2), омега-3 жирные кислоты, а также множество полезных минеральных веществ: калий, кальций, хлор, молибден, железо, фосфор, никель, цинк, магний, натрий, хром. В небольших количествах мясо кижуча можно употреблять даже детям и пожилым людям, тем более что у этой рыбы нет таких мелких костей, как, например, у нерки. Не рекомендуется употреблять в пищу кижуч при беременности, болезнях печени, а также различных гастритах.

Ранней весной, когда большинство растений еще даже не показываются из земли, лук-слизун уже радует нас своими ярко-зелеными листочками и возможностью приготовить первый салат с зеленью со своего огорода. При этом полезные свойства листьев и луковицы лука-слизуна просто поражают. Это настоящий кладезь витаминов для истощенного за зиму организма.

Витамины в луке-слизуне

В пищу можно употреблять как листья, так и луковицы слизуна. Они обладают большим количеством витаминов и минеральных солей, чем и объясняются полезные свойства этого растения. Так, листья слизуна содержат витамин С, витамины В1, В2, а также РР, в них много провитамина А (каротина). Кроме того, не стоит забывать, что листья лука – настоящий клад высокоактивных фитонцидов и природных сахаров (фруктозы, глюкозы, полисахарида инулин). Если говорить о минеральных веществах, содержащихся в листьях лука-слизуна, то особо стоит отметить соли марганца, калия, железа, цинка, никеля и молибдена. Луковица слизуна также очень полезна. В ней содержатся эфирные масла, флаваноиды, витамины группы В, а еще Е и С.

Чем полезен лук-слизун?

Польза лука-слизуна проверена веками, а также подтверждена многочисленными исследованиями. Для получения максимального эффекта нужно употреблять в пищу как можно больше свежей зелени и луковиц лука-слизуна. Причем, полезными свойствами обладают не только культивированные его виды, но и дикий лук-слизун.

1. Для начала стоит отметить, что лук-слизун отлично повышает иммунитет, насыщает организм витаминами, что помогает пережить авитаминоз после зимы, а также избежать простудных и инфекционных заболеваний. Лук-слизун обладает также противомикробным действием.
2. Лук-слизун прекрасно зарекомендовал себя при лечении болезней пищеварения и желудочно-кишечного тракта. В частности, полезно употреблять его в пищу при язве желудка, а также гастрите с повышенной кислотностью. Содержание большого количества полезных веществ в луке усиливает аппетит и помогает в усвоении пищи.
3. Употребление в пищу лука-слизуна прекрасно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Соли, содержащиеся в его составе, приводят к нормализации давления.
4. Рекомендуется применять лук-слизун для выведения токсинов из организма, а также для уменьшения уровня холестерина в крови.
5. Лук-слизун ускоряет метаболизм, поэтому его могут есть те, кто желает похудеть. К тому же он улучшает состояние волос и ногтей, причем, для подобных косметических целей его можно применять не только внутрь, но и наружно, делая компрессы и ванночки из листьев лука. Это растение также помогает образованию новых клеток эпителия, что дает омолаживающий эффект.
6. Лук-слизун благотворно сказывается на работе щитовидной железы, так как в его состав входит полезный рибофлавин.
7. Это растение, которое можно найти практически на каждом огороде или даче, также является отличным средством для заживления ран и восстановления поврежденных тканей.
8. Рекомендуется употреблять в пищу лук-слизун и для профилактики онкологических заболеваний, так как это растение содержит в своем составе витамины А и С.

Польза и вред лука-слизуна

Несмотря на такое огромное количество полезных свойств и прекрасный, сбалансированный состав витаминов, солей и других веществ, как и любой продукт, лук-слизун имеет некоторые противопоказания к применению, которые следует соблюдать. Так, не рекомендуется употреблять его в пищу при обостренных состояниях болезней желудочно-кишечного тракта, несмотря на то, что в период ремиссии есть слизун можно и даже необходимо. Другое противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Однако она встречается достаточно редко.