Существует две основные группы углеводов:
- Простые углеводы в народе еще принято называть быстрыми. Такое название они получили из-за высокой скорости усвоения организмом. Употребление их в пищу провоцирует большие скачки уровня сахара в крови. Быстрые углеводы следует ограничить людям с повышенной массой тела и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Исключать простые углеводы из рациона насовсем нельзя, поскольку их недостаток может вызвать утомляемость и заторможенность быстроты реакции.
- Сложные углеводы содержат в своей структуре крахмал, клетчатку и гликоген. Расщепление молекулы сложных углеводов сопровождается гораздо большей енергозатратностью, чем расщепление простых. Поэтому считается, что употребление сложных углеводов не представляет опасности для людей, следящих за фигурой.
В каких продуктах содержится меньше всего углеводов?
Самое низкое содержание углеводов в продуктах наблюдается среди овощей. Свежие овощи, фрукты и зелень содержат в среднем около 5 г углеводов на 100 г продукта. Соблюдая низкоуглеводную диету, рекомендуется включить в рацион кисломолочные продукты — кефир, творог, простоквашу. Также низкое содержание углеводов наблюдается в морепродуктах. Следует отметить, что моллюски и морская капуста практически не имеют в себе жиров. Куриное филе, молодая говядина и морская рыба отличаются самым низким содержанием углеводов 0. 3-0.7%.
Рассмотрим подробный список низкоуглеводных продуктов:
- свинина, говядина, баранина (имеется в виду чистый продукт, приготовленный на пару или варенный без добавления соусов и прочего) – 0%;
- дичь, курица и крольчатина на пару – 0%;
- сердце и печень говяжья – 0%;
- печень птицы – 1,5%;
- колбасные продукты – 0.5, 2%;
- яйцо — 0.5%;
- рыба, креветки, икра – 0%;
- омары — 1%;
- мидии – 5%;
- крабы — 2%;
- кабачок — 3.1%;
- сельдерей (зеленая часть) — 2.9%;
- капуста, баклажан – 5.7%;
- грибы – 3.3%;
- спаржа, салат, шпинат – 3.7%;
- помидоры — 3.4%;
- огурцы – 3.6%;
- капуста цветная – 5%;
- молоко козье – 4.5%;
- молоко коровье — 4.8%;
- сметана 10 % жира – 3.2%;
- творог обезжиренный – 1.8%;
- йогурт (несладкий) – 3.8%;
- простокваша — 4.1%;
- брынза – 0%.
Важно знать что диета, включающая в себя только эти продукты, может привести к дефициту углеводов, а он в свою очередь к серьезным системным нарушениям. Поэтому прибегая к низко углеводному питанию, следует проконсультироваться с диетологом, который сможет расписать правильный и сбалансированный рацион.
